[發(fā)明專利]一種乙酸乙酯在白酒上的應用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010746047.8
• 申請日: 2020-07-29
• 公開（公告）號: CN112375646A
• 公開（公告）日: 2021-02-19
• 發(fā)明（設計）人: 李維佳;徐磊;張麗;李軒;鄭靜美
• 申請（專利權）人: 北京漢瑞達生物科技有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權代理有限公司 11616
• 代理人: 李青

1.一種乙酸乙酯在白酒上的應用，主要利用乙酸乙酯帶有花果酒香的特性，與其他香料物質(zhì)按照一定配比混合，配制成混合香料，添加于白酒中進行勾調(diào)，其特征在于：所述混合香料的配置方法主要包括以下幾個步驟：

步驟一，確定目標白酒的勾調(diào)香型，選擇所需香料物質(zhì)配方；

步驟二，按照配方中各類香料物質(zhì)的比例，分別稱取乙酸乙酯和其它香料物質(zhì)；

步驟三，將稱取好的各類香料物質(zhì)進行充分混合，并存放于密閉陰涼處。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種乙酸乙酯在白酒上的應用，其特征在于，所述白酒的勾調(diào)方法主要包括以下幾個步驟：

步驟S1，取100ml基酒，并對其中的酯類物質(zhì)的含量進行測定；

步驟S2，根據(jù)目標白酒的勾調(diào)香型，參照基酒中的酯類物質(zhì)的測定量，選擇對應配方的混合香料；

步驟S3，根據(jù)添加比例取對應量混合香料加入基酒樣本中，品驗勾調(diào)效果；

步驟S4，得到目標香型樣本后，根據(jù)比例取對應量的混合香料加入基酒中，充分混合，完成勾調(diào)。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種乙酸乙酯在白酒上的應用，其中乙酸乙酯的制備方法采用乙醇氧化法，其特征在于，所述乙酸乙酯的制備方法包括以下接個步驟：

步驟SS1，取500ml乙醇溶液，其中乙醇溶液的濃度包括50％或75％或95％；

步驟SS2，向乙醇溶液中加入Pd-Cu/分子篩作為催化劑；

步驟SS3，向加入催化劑后的乙醇溶液中持續(xù)通入氧氣并加熱，加熱溫度控制在150攝氏度。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種乙酸乙酯在白酒上的應用，其特征在于，所述白酒勾調(diào)的香型包括清香型、濃香型和醬香型；所述清香型、濃香型和醬香型的香料配方包括以下幾種：

清香型：乙酸乙酯∶己酸乙酯∶乳酸乙酯＝1∶0.2∶0.4；

濃香型：乙酸乙酯∶己酸乙酯∶乳酸乙酯＝1∶2∶0.4；

醬香型：乙酸乙酯∶己酸乙酯∶乳酸乙酯＝1∶0.2∶0.8。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種乙酸乙酯在白酒上的應用，其特征在于，所述混合香料配制過程中，根據(jù)不同配方預先配制不同香型的混合香料儲存?zhèn)溆谩?/p>

6.根據(jù)權利要求1所述的一種乙酸乙酯在白酒上的應用，其特征在于，所述基酒中的乙酸乙酯含量采用氣相色譜儀測定。