[發明專利]一種芳香雞及其制作方法

在審

• 申請號: 202010743031.1
• 申請日: 2020-07-29
• 公開（公告）號: CN111990604A
• 公開（公告）日: 2020-11-27
• 發明（設計）人: 高慧
• 申請（專利權）人: 高慧
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 戴秀秀

本發明公開了一種芳香雞的制作方法，選雞，去除雞毛取出內臟，將雞體清洗干凈后瀝干；配制佐料，包含以下重量分數的組分：花椒粒5?15份，八角2?4份，胡椒粒3?7份，桂皮1?3份，白芷1?3份，香葉1?3份，香菜籽1?3份，山奈1?3份，草果1?3份，良姜1?3份，小茴香1?3份，玫瑰天竺槐1?3份；熬制煮液，將上述佐料按重量分數稱取，用紗布捆扎好后，放入鍋中，加入足量的水，用大火熬煮；煮雞，下雞，煮液蓋過雞身，大火煮開后轉文火慢燉；出鍋，撈出雞，冷涼得到芳香雞。采用水煮，保持了雞的原汁原味，避免營養流失，佐料按一定比例作為配料煮湯，用于浸泡煮雞，對煮雞進行入味，使煮雞香味十足，吃起來唇齒留香，回味無窮，使煮雞的口感大為提升。

技術領域

本發明涉及配料配方技術領域，具體是指一種芳香雞及其制作方法。

背景技術

然而，目前市面上出現的瓜子口味較為單一，口感不佳，且市面上的熟瓜子多為調味料炒制而成，吃后容易出現上火癥狀，給人一種望而卻步的感覺；因此，研制一種制作簡單、酥脆味香、不上火的多味瓜子，可使人們盡情享受瓜子的美味和豐富的營養物質，且不用擔心會上火的問題。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服以上技術缺陷，提供一種芳香雞及其制作方法。

為了達到上述發明目的，本發明采用的技術方案為：一種芳香雞的制作方法，

步驟1：選雞，選取6個月以上的雞種，去除雞毛取出內臟，將雞體清洗干凈后瀝干；

步驟2：配制佐料，包含以下重量分數的組分：花椒粒5-15份，八角2-4份，胡椒粒3-7份，桂皮1-3份，白芷1-3份，香葉1-3份，香菜籽1-3份，山奈1-3份，草果1-3份，良姜1-3份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1-3份；

步驟3：熬制煮液，將上述佐料按重量分數稱取，用紗布捆扎好后，放入鍋中，加入足量的水，用大火熬煮一小時，倒出煮液，得到一次液；再向鍋中加入凈水，繼續煮沸，倒出煮液，得到二次液，將兩次的煮液混合后進行使用；

步驟4：煮雞，下雞，煮液蓋過雞身，大火煮開后轉文火慢燉；

步驟5：出鍋，撈出雞，冷涼得到芳香雞；

步驟6：包裝，用食品塑料袋真空密封包裝。

一種如權利要求1所述的制作方法得到的芳香雞。

進一步的，所述雞種優選散養土雞。

進一步的，所述佐料包含以下重量分數的組分，花椒粒10份，八角3份，胡椒粒5份，桂皮1份，白芷1份，香葉1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香2份，玫瑰天竺槐1份。

本發明的有益效果為：采用水煮，保持了雞的原汁原味，避免營養流失，本發明采用花椒粒、八角、胡椒粒、桂皮、白芷、香葉、香菜籽、山奈、草果、良姜、小茴香、玫瑰天竺槐，按一定比例作為配料煮湯，用于浸泡煮雞，對煮雞進行入味，使煮雞香味十足，吃起來唇齒留香，回味無窮，使煮雞的口感大為提升。

具體實施方式

為了使本發明的內容更容易被清楚地理解，下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。

實施例一：一種芳香雞的制作方法，

步驟1：選雞，選取6個月以上的雞種，去除雞毛取出內臟，將雞體清洗干凈后瀝干；所述雞種優選散養土雞；

步驟2：配制佐料，包含以下重量分數的組分：花椒粒5份，八角2份，胡椒粒3份，桂皮1份，白芷1份，香葉1份，香菜籽1份，山奈1份，草果1份，良姜1份，小茴香1-3份，玫瑰天竺槐1份；