[發(fā)明專利]一種刺五加茶的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010741231.3
• 申請日: 2020-07-28
• 公開（公告）號: CN111820303A
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發(fā)明（設計）人: 牛高峰;牛瑤
• 申請（專利權）人: 隴南隆康農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34;A61K36/254;A61P1/16;A61P39/02
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 白小明

本發(fā)明涉及茶的制作工藝技術領域，用于提高刺五加茶的品質，尤其涉及一種刺五加茶的制作方法，依次經過清洗、第一次發(fā)酵、第一次干燥、第二次發(fā)酵、第二次干燥、揉捻、成品制作工序，嚴格控制每個工序中的制作條件，即可得到刺五加茶，解決了現(xiàn)有的刺五加茶的制作方法制作的刺五加茶存在品質和口感均欠佳的問題，本申請的制作方法經過兩次發(fā)酵和兩次烘干處理，得到的刺五加茶茶香四溢、質地優(yōu)厚，而且使該刺五加茶在泡制時，茶水中含有較高濃度的藥用成分，對飲用者具有很好的保健和解酒護肝的功效，充分發(fā)揮了刺五加葉中含有的藥用成分，同時采用該制作方法制得的刺五加茶泡出的茶水不存在口感苦澀的問題。

技術領域

本發(fā)明涉及茶的制作工藝技術領域，用于提高刺五加茶的品質，尤其涉及一種刺五加茶的制作方法。

背景技術

刺五加系五加科植物，是我國北方地區(qū)常用的藥材之一，刺五加的葉、花、果實、根、根莖均可入藥，味辛、微苦、性微溫，歸脾、腎、心經，是一味強壯固本的藥物。

刺五加茶是指以刺五加的葉為主要原料加工而成的茶，其含有天然茶多酚及多種甙成分，既具有茶香四溢、湯色淺褐和質地厚實的特點，同時還有養(yǎng)氣安神和添精補髓等營養(yǎng)保健功效，可制作形成花茶，綠茶、黑茶等多種產品而深受廣大消費者的喜愛，在茶制品消費者市場中占有很大的份額。

現(xiàn)有的刺五加茶的制備方法通常是經過晾曬、殺青、揉捏、再次晾曬、烘干工序制作而成，但是采用這種制作方法制作的刺五加茶存在品質和口感均欠佳的問題，不僅在銷售上出現(xiàn)了障礙，而且也無法充分發(fā)揮其有益的藥效。

發(fā)明內容

針對現(xiàn)有的刺五加茶的制作方法制作的刺五加茶存在品質和口感均欠佳的問題，本申請?zhí)岢隽艘环N刺五加茶的制作方法，該制作方法經過兩次發(fā)酵和兩次烘干處理，得到的刺五加茶茶香四溢、質地優(yōu)厚，而且使該刺五加茶在泡制時，茶水中含有較高濃度的藥用成分，對飲用者具有很好的保健和解酒護肝的功效，充分發(fā)揮了刺五加葉中含有的藥用成分，同時采用該制作方法制得的刺五加茶泡出的茶水不存在口感苦澀的問題。

本發(fā)明提供的技術方案是一種刺五加茶的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)清洗：將刺五加的葉片使用純凈水清洗干凈后烘干至含水量為30-40％，備用；

(2)第一次發(fā)酵：向清洗干凈的刺五加葉上噴灑白參菌液，攪拌混勻，然后按照30kg/堆在發(fā)酵房中堆放，進行第一次發(fā)酵；

(3)第一次干燥：將經過第一次發(fā)酵處理的刺五加葉進行干燥處理，干燥至水分含量為15-20％；

(4)第二次發(fā)酵：在干燥之后的刺五加葉中加入復合酶混勻，然后再噴灑枯草芽孢桿菌與植物乳桿菌形成的復合菌液，再對刺五加葉進行增濕，調整刺五加葉的含水量至21-25％，然后按照40-50kg/堆在發(fā)酵房中對方，進行第二次發(fā)酵：

(5)第二次干燥：經經過第二次發(fā)酵處理的刺五加葉放入烘干機中干燥至刺五加葉的水分含量低于3％。

(6)揉捻：將經過第二次干燥之后的刺五加葉放入揉捻機中揉捻7-8次，然后放入茶葉高溫滅菌烘焙提香機內，進行烘干滅菌提香；

(7)成品制作：將烘干滅菌提香后的茶葉放入打碎機中打成粉粒狀，即可得到刺五加茶。