[發(fā)明專利]一種黑加侖香精及其含有該香精的食品

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010741164.5
• 申請日: 2020-07-29
• 公開（公告）號: CN111728182A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發(fā)明（設計）人: 范超崧
• 申請（專利權）人: 廣州和泉食品有限公司
• 主分類號: A23L27/29
• 分類號: A23L27/29;A23L27/20;A23L2/52
• 代理公司: 上海微策知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 李萍

1.一種黑加侖香精，其特征在于，按重量份計，其包括0.78～1.61份增香劑、0.01～0.08份醇類物質(zhì)、85～95份溶劑、4.8～5.5份脂肪酸酯、0.05～0.08份環(huán)狀酯類物質(zhì)；所述脂肪酸酯的碳原子數(shù)為4～10；所述環(huán)狀酯類物質(zhì)的碳原子數(shù)為12～14；所述增香劑選自乙基麥芽酚、復盆子酮、香蘭素、硫代薄荷酮、乙位紫羅蘭酮、突厥烯酮、4-巰基-4-甲基-2-戊酮、二甲硫醚溶液、布枯葉油、丁香酚、呋喃酮溶液、乙酸松油酯、乙酸芳樟酯、茴香醛、乙基香蘭素、苯甲醛、β-突厥酮、α-戊基桂醛、桂醛中一種或多種。

2.根據(jù)權利要求1所述黑加侖香精，其特征在于，所述脂肪酸酯包括C4脂肪酸酯、C6脂肪酸酯、C7脂肪酸酯、C8脂肪酸酯、C9脂肪酸酯以及C10脂肪酸酯。

3.根據(jù)權利要求2所述黑加侖香精，其特征在于，所述C4脂肪酸酯、C6脂肪酸酯、C7脂肪酸酯、C8脂肪酸酯、C9脂肪酸酯以及C10脂肪酸酯的重量比為(28～32)：(72～75)：(3～4)：(0.8～1.2)：(1.8～2.2)：(1～1.5)。

4.根據(jù)權利要求1所述黑加侖香精，其特征在于，所述環(huán)狀酯類物質(zhì)包括C12環(huán)狀酯類物質(zhì)和C13環(huán)狀酯類物質(zhì)。

5.根據(jù)權利要求4所述黑加侖香精，其特征在于，所述C12環(huán)狀酯類物質(zhì)和C13環(huán)狀酯類物質(zhì)的重量比為1：(1.4～1.8)。

6.根據(jù)權利要求1所述黑加侖香精，其特征在于，按重量份計，所述增香劑包括0.3～0.4份乙基麥芽酚、0.15～0.2份復盆子酮、0.05～0.12份香蘭素、0.01～0.05份硫代薄荷酮、0.01～0.04份乙位紫羅蘭酮、0.02～0.06份突厥烯酮、0.01～0.05份4-巰基-4-甲基-2-戊酮、0.01～0.04份二甲硫醚溶液、0.01～0.03份布枯葉油、0.01～0.02份丁香酚、0.2～0.6份呋喃酮溶液。

7.根據(jù)權利要求1～6任一項所述黑加侖香精，其特征在于，所述醇類物質(zhì)選自葉醇、甘油、3-辛醇、芳樟醇、1-戊烯-3-醇、2-甲基-3-丁硫醇、2-巰基-3-丁醇中一種或多種。

8.一種含有權利要求1～6任一項所述黑加侖香精的食品。

9.根據(jù)權利要求8所述食品，其特征在于，所述食品包括飲料、果凍和罐頭。

10.根據(jù)權利要求8所述食品，其特征在于，其還包括甜味劑、酸味劑、防腐劑、抗氧化劑、氨基酸、碳水化合物、水中一種或多種。