[發(fā)明專利]低膽固醇雞蛋酸奶的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010738764.6 | 申請日： | 2020-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN111771975B | 公開（公告）日： | 2023-03-21 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 任大喜;魏亦樂;楊動聽;高冀婷;曹菲薇;鄭志瑤;劉建新 | 申請（專利權(quán)）人： | 浙江大學(xué) |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310058 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 膽固醇 雞蛋 酸奶 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.低膽固醇雞蛋酸奶的制備方法，其特征在于：
在作為原料的蛋乳中加入植物乳桿菌ZY08菌粉、發(fā)酵劑和低聚木糖，先于37～43℃發(fā)酵(6±0.5)小時；然后于(4±0.5)℃的低溫環(huán)境后熟(24±0.5)h；得低膽固醇雞蛋酸奶；
發(fā)酵劑由菌量為1:1的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌組成；
所述植物乳桿菌ZY08菌粉：蛋乳＝3％～9％，植物乳桿菌ZY08菌粉的活菌數(shù)為1.0×1010～5×1010CFU/g；
發(fā)酵劑：蛋乳＝1％；
低聚木糖：蛋乳＝1％～5％；
蛋乳由以下成分的含量組成：牛乳80％、蛋黃液20％；
上述％均為重量％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低膽固醇雞蛋酸奶的制備方法，其特征在于：
發(fā)酵溫度為37℃，發(fā)酵時間為6小時；
植物乳桿菌ZY08菌粉：蛋乳＝9％，低聚木糖：蛋乳＝5％。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于浙江大學(xué)，未經(jīng)浙江大學(xué)許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010738764.6/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
