[發明專利]一種苦筍粉制備方法在審
| 申請號： | 202010735615.4 | 申請日： | 2020-07-28 |
| 公開（公告）號： | CN111838593A | 公開（公告）日： | 2020-10-30 |
| 發明（設計）人： | 劉福權;趙志峰;徐佳;吳茜 | 申請（專利權）人： | 四川省雅士科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/00;A23L5/20;A23L33/21 |
| 代理公司： | 成都中亞專利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何淵;趙婷 |
| 地址： | 610042 四川省成都*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 苦筍粉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種苦筍粉制備方法，其特征在于，該方法包含：
對預處理苦筍加入水和第一組合物進行漂洗并水煮；
將水煮后的苦筍打漿，加入復合酶進行酶解，得到第一樣品；
將第一樣品進行真空冷凍干燥，得到第二樣品；
將第二樣品進行氣流粉碎。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述預處理苦筍的制備方法包含：
取新鮮苦筍清洗去皮，切為3*3*3mm大小的苦筍塊。
3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一組合物為檸檬酸與D-異抗壞血酸鈉按重量比3:1混合，且第一組合物占預處理苦筍和水總重量的0.1％-0.3％。
4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述復合酶為木瓜蛋白酶與纖維膜按重量比1:2混合，且復合酶的添加量占苦筍漿重量的0.1%。
5.如權利要求1或4所述的方法，其特征在于，所述酶解的時間為50-70min，溫度為55-65℃，pH為5-6。
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