[發明專利]一種濃香菜籽油及其制備工藝

在審

• 申請號: 202010729681.0
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號: CN113980731A
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發明（設計）人: 呂丹;朱夢昕;張余權;史海明;洪豐
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/08;C11B3/00
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.一種制備濃香菜籽油的方法，其特征在于，所述方法包括將菜籽置于770～622nm波長的光照下進行萌發的步驟，優選地，萌發所用時間為30～60小時，更優選40～48小時。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述萌發的溫度為25～35℃。

3.如權利要求1所述的方法，其特征在于，萌發時菜籽處于臨界浸潤狀態。

4.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述萌發步驟前還包括個菜籽置于水中進行浸泡的步驟；優選地，浸泡后，菜籽吸水率為50％～90％。

5.如權利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括將萌發后的菜籽進行焙炒、壓榨。

6.采用權利要求1-5任一項所述的方法制備得到的菜籽油，優選地，所述菜籽油為熱榨菜籽油。

7.一種菜籽油，其特征在于，所用菜籽干基硫甙含量≥40％，所述菜籽油的硫甙降解產物≥40％，優選地，硫甙降解產物≥45％。

8.經過770～622nm波長的光照萌發的菜籽及其在制備菜籽油中的用途或光照萌發在制備濃香菜籽油中的用途，其中，所述光照萌發為將菜籽置于770～622nm波長的光照下進行萌發30～60小時，優選40～48小時。

9.一種調和油或油脂組合物，其含有權利要求6-7中所述的菜籽油，優選地，所述調和油或油脂組合物還包括其它油脂基料，所述其它油脂基料為稻米油、葵花籽油、棕櫚油、棕櫚仁油、花生油、大豆油、亞麻籽油、棉籽油、紅花籽油、紫蘇籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕櫚果油、椰子油、油橄欖油、可可豆油、烏桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡膠籽油、玉米胚油、小麥胚油、芝麻油、月見草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲堅果油、可可脂、牛脂、豬油、羊油、雞脂、魚油、藻油及其任意組合。

10.一種食品，其特征在于，所述食品中含有權利要求6-7中所述的菜籽油或權利要求9所述的調和油或油脂組合物，優選地，所述食品包括調味品、豆制品、熟食品、烘焙品、甜品和半成品。