[發明專利]一種紅豆杉酒的釀造工藝

在審

• 申請號: 202010728659.4
• 申請日: 2020-07-28
• 公開（公告）號: CN111733049A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發明（設計）人: 牛高峰;宋立文;牛瓊
• 申請（專利權）人: 隴南隆康農業科技有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12H6/02;C12R1/66
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 白小明

本發明涉及釀酒工藝技術領域，用于增強紅豆杉酒的保健功能，尤其涉及一種紅豆杉酒的釀造工藝，將紅豆杉的根、莖、果經過粉碎后再依次進行回流提取、發酵、和蒸餾分離工序，即可得到紅豆杉酒，其中回流提取采用先浸泡再提取的方式，發酵時使用了特有的發酵劑，解決了現有的紅豆杉酒的釀造工藝釀造的紅豆杉酒藥用成分較低，導致保健功效不好，而且釀造工藝復雜的問題，該釀造工藝首先對紅豆杉進行浸泡處理，然后再通過三次回流提取，再將提取產物進行發酵，同時使用本申請中獨有的發酵劑對紅豆杉提取產物進行發酵處理，不僅能提高發酵的效果，還能縮短發酵的時間，最后經過蒸餾分離，即可得到紅豆杉酒，該紅豆杉酒中的藥用成分高，保健效果好。

技術領域

本發明涉及釀酒工藝技術領域，用于增強紅豆杉酒的保健功能，尤其涉及一種紅豆杉酒的釀造工藝。

背景技術

紅豆杉屬于淺根植物，其主根不明顯、側根發達，是世界上公認瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物，從紅豆杉提煉出來的紫杉醇對癌癥療效突出，被稱為“治療癌癥的最后一道防線”，紫杉醇對腫瘤具有獨特的抵抗機制，同時又顯著的抑制腫瘤的作用；紫杉醇中的大量化合物在治療痛經、利尿、高血壓、高血糖、白血病、腫瘤、糖尿病及心腦血管病方面效果顯著。

由于紅豆杉中的紫杉醇具有很高的藥用價值，因此利用紅豆杉及其有效成份紫杉醇開發藥品和保健品的熱潮從未退減，也有部分生產廠家利用紅豆杉制作紅豆杉酒，但是工藝流程復雜，而且釀造的紅豆杉酒的藥用成分較低，保健功效較低，不能長期飲用。

發明內容

針對現有的紅豆杉酒的釀造工藝釀造的紅豆杉酒藥用成分較低，導致保健功效不好，而且釀造工藝復雜的問題，本申請提出了一種紅豆杉酒的釀造工藝，該釀造工藝首先對紅豆杉進行浸泡處理，然后再通過三次回流提取，再將提取產物進行發酵，同時使用本申請中獨有的發酵劑對紅豆杉提取產物進行發酵處理，不僅能提高發酵的效果，還能縮短發酵的時間，最后經過蒸餾分離，即可得到紅豆杉酒，該紅豆杉酒中的藥用成分高，保健效果好，與傳統的釀酒工藝相比，采用該釀酒工藝得到的紅豆杉酒中的紫杉醇成分高出了9-10％。

本發明提供的技術方案是一種紅豆杉酒的釀造工藝，具體包括以下步驟：

(1)準備原料：將紅豆杉的根、莖、果放入粉碎機中進行粉碎處理，得到紅豆杉顆粒；

(2)回流提取：將紅豆杉使用白酒浸泡，得到紅豆杉浸泡物；將紅豆杉浸泡物加入到回流提取裝置中提取3次，將得到的提取液混合均勻，得到紅豆杉提取產物；

(3)發酵：將紅豆杉提取產物放入到泡酒容器中，然后向泡酒容器中加入發酵劑，將泡酒容器密封，放置到發酵室內進行發酵，得到發酵產物，所述發酵劑的組分包括糖化酶、纖維素酶、乳酸菌、生香酵母、曲霉曲；

(4)蒸餾分離：將發酵產物進行蒸餾分離，即可得到紅豆杉酒和酒糟。

通過上述技術方案，本發明的釀酒工藝對紅豆杉進行先浸泡，再經過多次回流提取，使紅豆杉中的主要藥用成分紫杉醇得到了很好的保留，使最后得到的紅豆杉酒中的紫杉醇成分高，增強了紅豆杉酒的保健效果，同時在對紅豆杉提取物進行發酵時，使用了本申請提供的發酵劑，該發酵劑使紅豆杉提取物的發酵效果更好，而且縮短了發酵時間，提高了生產效率，同時也使最后經過蒸餾分離制得的紅豆杉酒更加的香醇，口感更好。

進一步的，步驟(2)中回流提取的具體方法為：第一次回流提取直接將浸泡物加入到回流提取裝置中，提取完畢之后，將產物過濾，然后再向濾渣中加入白酒，進行第二次浸泡，然后再進行提取、過濾，再向濾渣中加入白酒，進行第三次浸泡，然后再提取、過濾，最后將三次過濾得到的濾液混合均勻，即可得到紅豆杉提取產物。

更進一步的，三次回流提取使用的白酒的體積用量比為2∶1∶1。

進一步的，步驟(3)中的發酵劑的組分按照重量份數計為：30-40份的糖化酶，5-10份的纖維素酶，5-10份的乳酸菌，3-6份的生香酵母，5-10份的曲霉曲。