[發(fā)明專利]一種紅豆杉酒的釀造工藝

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• 申請日: 2020-07-28
• 公開（公告）號: CN111733049A
• 公開（公告）日: 2020-10-02
• 發(fā)明（設計）人: 牛高峰;宋立文;牛瓊
• 申請（專利權）人: 隴南隆康農業(yè)科技有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12H6/02;C12R1/66
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230
• 代理人: 白小明

1.一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，具體包括以下步驟：

(1)準備原料：將紅豆杉的根、莖、果放入粉碎機中進行粉碎處理，得到紅豆杉顆粒；

(2)回流提取：將紅豆杉使用白酒浸泡，得到紅豆杉浸泡物；將紅豆杉浸泡物加入到回流提取裝置中提取3次，將得到的提取液混合均勻，得到紅豆杉提取產物；

(3)發(fā)酵：將紅豆杉提取產物放入到泡酒容器中，然后向泡酒容器中加入發(fā)酵劑，將泡酒容器密封，放置到發(fā)酵室內進行發(fā)酵，得到發(fā)酵產物，所述發(fā)酵劑的組分包括糖化酶、纖維素酶、乳酸菌、生香酵母、曲霉曲；

(4)蒸餾分離：將發(fā)酵產物進行蒸餾分離，即可得到紅豆杉酒和酒糟。

2.根據權利要求1所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(2)中回流提取的具體方法為：第一次回流提取直接將浸泡物加入到回流提取裝置中，提取完畢之后，將產物過濾，然后再向濾渣中加入白酒，進行第二次浸泡，然后再進行提取、過濾，再向濾渣中加入白酒，進行第三次浸泡，然后再提取、過濾，最后將三次過濾得到的濾液混合均勻，即可得到紅豆杉提取產物。

3.根據權利要求2所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，三次回流提取使用的白酒的體積用量比為2∶1∶1。

4.根據權利要求1所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(3)中的發(fā)酵劑的組分按照重量份數計為：30-40份的糖化酶，5-10份的纖維素酶，5-10份的乳酸菌，3-6份的生香酵母，5-10份的曲霉曲。

5.根據權利要求4所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(3)中的發(fā)酵劑的組分按照重量份數計為：33-38份的糖化酶，6-8份的纖維素酶，6-8份的乳酸菌，4-5份的生香酵母，6-8份的曲霉曲。

6.根據權利要求1所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(3)中的發(fā)酵劑的組分按照重量份數計為：35份的糖化酶，7份的纖維素酶，7份的乳酸菌，4.5份的生香酵母，7份的曲霉曲。

7.根據權利要求1所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(3)中的發(fā)酵溫度為25-30℃，發(fā)酵時間為15天。

8.根據權利要求1所述的一種紅豆杉酒的釀造工藝，其特征在于，步驟(4)中的蒸餾溫度為80-90℃。