[發明專利]帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝

在審

• 申請號: 202010728100.1
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號: CN112075578A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 謝非;謝萬祥;潘曉麗;張春娘;廖桂明
• 申請（專利權）人: 福建好日子食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 南京鼎傲知識產權代理事務所(普通合伙) 32327
• 代理人: 劉煥敏

帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝，它涉及一種保健食品的制作工藝，具體設計一種糕點食品的配料及其制作工藝的改進。由以下重量份數的原料組成：百香果、糯米粉、紅豆沙、荸薺粉、黑糖、植物油、蜂蜜、粳米粉；帶黑糖的百香果糕的制備工藝如下：將紅豆沙過振動篩；荸薺粉和黑糖粉碎備用；將備好的糯米粉、紅豆沙、簸箕粉、黑糖、蜂蜜、梗米粉混合后在攪拌機中攪拌均勻，在攪拌的過程中逐步加入植物油、蜂蜜、百香果汁和適量的水，繼續攪拌使得混合物呈淋濕狀；將攪拌后的混合物，放置在糕點模具中，振動緊致完成后在糕點表面用模具壓制對應的花紋，并將印制花紋后的糕點置入蒸鍋蒸制20分鐘，蒸制后取出自然冷卻；最后進行真空包裝。本實施例在傳統的基礎上增加了黑糖和百香果，讓本發明的口味和功效都會發揮到較好的效果，且適應人群更加廣泛。

技術領域

本發明涉及一種保健食品的制作工藝，具體設計一種糕點食品的配料及其制作工藝的改進。

背景技術

糕點是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經調制、成型、熟制等工序制成的食品。糕點本是中國的傳統食品，在中國受到數百上千年的傳承，近年來隨著各種國外食品、零食的傳入，導致糕點類傳統食品市場占有率越來越低。主要原因在于傳統糕點口味比較單一、且傳統手工制作，對質量和口味的標準型難以把控，大多由工廠現場師傅進行調配，對于配料的精確控制、環境要求、工藝要求都相對靠人工進行控制。這就導致糕點的口味、質量難以保持一慣性。

黑糖以最原始、最傳統之純手工制作，且絕無添加石灰、黑糖香精，無重金屬及農藥污染。真正好的黑糖有股自然的焦糖炭燒香，濃郁香醉，讓人口齒留香、回味無窮。黑糖是甘蔗榨汁后直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然風味，不經化學過程，富含維生素及礦物質，黑糖里的糖蜜滋味，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖、白糖、冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖。

百香果可生食或作蔬菜、飼料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多汁液，加入重碳酸鈣和糖，可制成芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質。百香果含有豐富的維生素、超纖維和蛋白質等上百種對人體非常有益的元素，而且口感跟香味都美到極致，可以增強人體抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕婦吃了更是非常有助于身體發育和生長；百香果中含有的超纖維可以進入人體腸胃里面非常微小的部位，進行深層次的清理和排毒，但是又不會對腸壁有任何損害的，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效；因為百香果入體，可以增強消化吸收功能，使得人體排便正常，不會阻塞腸道，所以對于緩解便秘癥狀也非常有好處；美容養顏，它不但含有豐富的營養，而且可以給人飽腹的感覺，從而讓人減少對于其他高熱量食物的攝入，有助于改善人體營養吸收結構，尤其其中含有的Vc，等都有美容養顏，抗衰老的作用。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝，它在傳統糕點的基礎上通過配料和工藝的改進，增加了新的配料，增加了糕點的不同口味，也增加了糕點的保健效果，以滿足人們日益增長的需求。

為實現上述目的，本發明中帶黑糖的百香果糕配料由以下重量份數的原料組成：百香果25～50份、糯米粉25～50份、紅豆沙25-30份、荸薺粉3-5份、黑糖3-5份、植物油3-5份、蜂蜜2-3份、粳米粉1-3份；