[發明專利]帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝

在審

• 申請號: 202010728100.1
• 申請日: 2020-07-27
• 公開（公告）號: CN112075578A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 謝非;謝萬祥;潘曉麗;張春娘;廖桂明
• 申請（專利權）人: 福建好日子食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L11/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/00
• 代理公司: 南京鼎傲知識產權代理事務所(普通合伙) 32327
• 代理人: 劉煥敏

1.帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝，其特征在于：帶黑糖的百香果糕配料由以下重量份數的原料組成：百香果25～50份、糯米粉25～50份、紅豆沙25-30份、荸薺粉3-5份、黑糖3-5份、植物油3-5份、蜂蜜2-3份、粳米粉1-3份；帶黑糖的百香果糕的制備工藝如下：將百香果洗凈剝皮取出果汁和果肉后，采用過濾器獲得百香果果汁，取出過濾后的百香果果肉備用；將糯米粉和粳米粉過震動篩使得糯米粉保持在80-100目；將紅豆沙過振動篩使得紅豆沙保持在30-50目；荸薺粉和黑糖粉碎備用；將備好的糯米粉、紅豆沙、簸箕粉、黑糖、蜂蜜、梗米粉混合后在攪拌機中攪拌均勻，在攪拌的過程中逐步加入植物油、蜂蜜、百香果汁和適量的水，繼續攪拌使得混合物呈淋濕狀；將攪拌后的混合物，放置在糕點模具中，在放置混合物的同時在每個糕點模具中均勻放入適量的百香果果肉；將糕點模具放置在振動裝置上，進行高頻振動使得混合物更加緊致緊實；振動緊致完成后在糕點表面用模具壓制對應的花紋，并檢測糕點的缺陷，如有缺陷則將混和物返回攪拌機中攪拌后重新置入糕點模具；將印制花紋后的糕點置入蒸鍋蒸制20-30分鐘，蒸制后取出自然冷卻；最后進行真空包裝。

2.根據權利要求1所述的帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝，其特征在于：帶黑糖的百香果糕配料由以下重量份數的原料組成：百香果30份、糯米粉40份、紅豆沙28份、荸薺粉4份、黑糖4份、植物油4份、蜂蜜3份、粳米粉2份；帶黑糖的百香果糕的制備工藝如下：將百香果洗凈剝皮取出果汁和果肉后，采用過濾器獲得百香果果汁，取出過濾后的百香果果肉備用；將糯米粉和粳米粉過震動篩使得糯米粉保持在80目；將紅豆沙過振動篩使得紅豆沙保持在50目；荸薺粉和黑糖粉碎備用；將備好的糯米粉、紅豆沙、簸箕粉、黑糖、蜂蜜、梗米粉混合后在攪拌機中攪拌均勻，在攪拌的過程中逐步加入植物油、蜂蜜、百香果汁和適量的水，繼續攪拌使得混合物呈淋濕狀；將攪拌后的混合物，放置在糕點模具中，在放置混合物的同時在每個糕點模具中均勻放入適量的百香果果肉；將糕點模具放置在振動裝置上，進行高頻振動使得混合物更加緊致緊實；振動緊致完成后在糕點表面用模具壓制對應的花紋，并檢測糕點的缺陷，如有缺陷則將混和物返回攪拌機中攪拌后重新置入糕點模具；將印制花紋后的糕點置入蒸鍋蒸制20-30分鐘，蒸制后取出自然冷卻；最后進行真空包裝。

3.根據權利要求1所述的帶黑糖的百香果糕配料及制備工藝，其特征在于：帶黑糖的百香果糕配料由以下重量份數的原料組成：百香果25份、糯米粉30份、綠豆沙30份、荸薺粉3份、黑糖5份、植物油3份、蜂蜜3份、粳米粉2份；帶黑糖的百香果糕的制備工藝如下：將百香果洗凈剝皮取出果汁和果肉后，采用過濾器獲得百香果果汁，取出過濾后的百香果果肉備用；將糯米粉和粳米粉過震動篩使得糯米粉保持在80-100目；將紅豆沙過振動篩使得紅豆沙保持在30-50目；荸薺粉和黑糖粉碎備用；將備好的糯米粉、綠豆沙、簸箕粉、黑糖、蜂蜜、梗米粉混合后在攪拌機中攪拌均勻，在攪拌的過程中逐步加入植物油、蜂蜜、百香果汁和適量的水，繼續攪拌使得混合物呈淋濕狀；將攪拌后的混合物，放置在糕點模具中，在放置混合物的同時在每個糕點模具中均勻放入適量的百香果果肉；將糕點模具放置在振動裝置上，進行高頻振動使得混合物更加緊致緊實；振動緊致完成后在糕點表面用模具壓制對應的花紋，并檢測糕點的缺陷，如有缺陷則將混和物返回攪拌機中攪拌后重新置入糕點模具；將印制花紋后的糕點置入蒸鍋蒸制20-30分鐘，蒸制后取出自然冷卻；最后進行真空包裝。