[發明專利]一種微生物水果保鮮劑

在審

• 申請號: 202010727019.1
• 申請日: 2020-07-26
• 公開（公告）號: CN111903756A
• 公開（公告）日: 2020-11-10
• 發明（設計）人: 薛松曉
• 申請（專利權）人: 薛松曉
• 主分類號: A23B7/155
• 分類號: A23B7/155
• 代理公司: 南陽市智博維創專利事務所 41115
• 代理人: 楊士鈞

本發明提供了一種微生物水果保鮮劑，該保鮮劑由嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、葡萄糖、蒸餾水、混合均勻后，為復合微生物活化菌液，用蘋果汁、葡萄糖和蒸餾水配制成培養基，培養基冷卻至室溫后，接入上述復合微生物活化菌液，發酵、靜置、灌裝；本發明采用可食用微生物做保鮮劑有效成分，因其可以通過拮抗和占位效應，有效抑制營腐生生活的真菌和細菌繁殖的目的，保護水果不會變質腐爛。與現有水果保鮮劑相比，本發明采用可食用微生物做有效成分，效果持續性好，無有害殘留物，成本低。

技術領域

本發明屬于食品保鮮技術領域，特別涉及一種微生物水果保鮮劑。

背景技術

水果是人們日常生活中不可缺少的食品之一，因其富含碳水化合物、維生素、有機酸以及無機鹽而成為人們重要的營養源。此外，水果以其特有的香味和色澤刺激人們的食欲，促進消化，強化身體健康。但是，水果生產存在較強的季節性、地域性以及采摘后易損傷、變質、腐爛的問題。如何保鮮、貯存、運送成為水果產業迫切解決的技術難題。

水果腐爛是因為營腐生生活的真菌和細菌大量繁殖的結果，營腐生生活的真菌和細菌會把水果中的有機物分解成簡單的無機物，從而導致水果的腐爛。

目前采用的保鮮方法有物理保鮮和化學保鮮，物理保鮮由于受到設備性價的影響而不被市場普遍采用，化學保鮮是市場應用廣泛的保鮮方法，而且保鮮劑種類繁多，效果優異。但化學保鮮存在持續性差、殘留物難以去除、成本高的問題。

發明內容

本發明提供一種微生物水果保鮮劑，解決現有化學保鮮劑持續性差的問題，解決現有化學保鮮劑污染環境的問題，解決現有化學保鮮劑殘留物難以去除的問題、解決現有化學保鮮劑成本高的問題。

為了解決上述問題，本發明采用的技術方案是：

一種微生物水果保鮮劑是按照以下方法制備的：

1、復合微生物活化菌液制備：嗜酸乳桿菌40-65份，植物乳桿菌30-45份、羅伊氏乳桿菌10-25份、葡萄糖10-15份、蒸餾水100-120份混合均勻后，靜置5小時，成為復合微生物活化菌液，所述嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌的活菌數均為200億CFU；

2、用蘋果汁、葡萄糖和蒸餾水配制成培養基：其中蘋果汁的重量比例為5-10%，葡萄糖的重量比例為5-8%；培養基為自然PH值；然后在115℃下蒸汽高壓滅菌15分鐘；

培養基冷卻至室溫后，接入上述復合微生物活化菌液，接種量為重量比例2%-5%；

接種后，先在溫度為32℃，轉速為150r/min情況下發酵18小時，然后再在26℃，100 r/min情況下發酵8小時；

靜置4小時后過濾，灌裝。

上述微生物水果保鮮劑的使用方法：把所述微生物水果保鮮劑用冰水混合物稀釋300倍（體積比），把采摘完的無病水果浸泡到稀釋300倍本品溶液的冰水混合物中5分鐘以上；瀝水后裝入保溫箱并用塑料膜覆蓋周圍，或裝入保溫車廂。

本發明采用可食用微生物做保鮮劑有效成分，因其可以通過拮抗和占位效應，有效抑制營腐生生活的真菌和細菌繁殖的目的，保護水果不會變質腐爛。

與現有水果保鮮劑相比，本發明采用可食用微生物做有效成分，效果持續性好，無有害殘留物，成本低。

具體實施方式

下面結合具體實例進一步說明。

實施例1

一種微生物水果保鮮劑，其中嗜酸乳桿菌40份，植物乳桿菌30份、羅伊氏乳桿菌10份、葡萄糖10份、蒸餾水100份。混合均勻后靜置5小時，成為復合微生物活化菌液。所述嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、羅伊氏乳桿菌的活菌數均為200億CFU。