[發明專利]一種純天然刺梨果脯及其制作方法

在審

• 申請號: 202010724803.7
• 申請日: 2020-07-24
• 公開（公告）號: CN111772025A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 張家臣;胡海軍;陳禮敏;何臻;黃家春
• 申請（專利權）人: 遵義師范學院
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/42
• 代理公司: 貴州派騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 周黎亞

1.一種純天然刺梨果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成：刺梨300～400份、木糖醇60～90份、檸檬55～85份、維生素C 45～65份、余甘果80～100份、靈芝多糖65～85份、銀杏葉45～75份。

2.根據權利要求1所述的一種純天然刺梨果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成：刺梨320～380份、木糖醇70～80份、檸檬65～75份、維生素C 50～60份、余甘果85～95份、靈芝多糖70～80份、銀杏葉55～65份。

3.根據權利要求1所述的一種純天然刺梨果脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成：刺梨350份、木糖醇75份、檸檬70份、維生素C 55份、余甘果90份、靈芝多糖75份、銀杏葉60份。

4.一種如權利要求1～3任一項所述的純天然刺梨果脯的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)冷凍：挑選個體完整，飽滿、無損傷，無病、蟲、傷果的新鮮刺梨果，送入冷凍室中堆置冷凍處理；

(2)前處理：在真空條件下，將步驟(1)冷凍好的刺梨果放置在2～4目篩網上滾揉以除去刺梨果刺，對半切開除去果蒂后迅速進行熱燙處理，然后除去刺梨籽，用溫水洗去刺梨表面雜質；

(3)浸漬液制備：向銀杏葉中加入其5～6倍重量的清水，大火燒開后轉小火煎煮1～2h，過濾收集濾液，將余甘果去籽榨成余甘果汁后，再將余甘果汁、靈芝多糖和濾液混合均勻，得到浸漬液；

(4)真空浸漬：在真空條件下，先在真空鍋中加入木糖醇、檸檬、維生素C和步驟(3)制得的浸漬液，混合均勻后加入步驟(2)處理好的刺梨，攪拌均勻后進行真空煮制，冷卻至室溫后將真空鍋密封，浸漬處理；

(5)烘干：將步驟(4)真空浸漬好的刺梨取出放在托盤中，送入熱風烤箱中烘烤至刺梨果表面不粘手；

(6)均濕、殺菌：將步驟(5)烘干好的刺梨至于密閉容器中貯存進行均濕，再經微波殺菌、冷卻至室溫后，真空包裝制得所述純天然刺梨果脯。

5.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(1)，所述冷凍處理的時間為6～8h，冷凍溫度為-32～-29℃，冷凍至刺梨果堆中心溫度降至-16℃以下。

6.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(2)，所述熱燙處理是將刺梨放入85～95℃熱水中燙60～120s，熱燙過程中攪拌1～3次。

7.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(3)，所述真空煮制的溫度為95～100℃，時間為20～30min。

8.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(4)，所述浸漬處理的時間為8～12h。

9.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(5)，所述烘烤的溫度為60℃～70℃，時間為5～7h，烘烤過程中托盤中段翻盤一次。

10.根據權利要求4所述的一種純天然刺梨果脯及其制作方法，其特征在于：在步驟(6)，所述微波殺菌的功率為2500W～3000W，溫度為60～65℃，時間為15s～20s；所述貯存是在室溫下靜置保存14h～18h。