[發明專利]一種黃花菜的殺青工藝在審
| 申請號： | 202010720762.4 | 申請日： | 2020-07-24 |
| 公開（公告）號： | CN111713664A | 公開（公告）日： | 2020-09-29 |
| 發明（設計）人： | 肖智雄 | 申請（專利權）人： | 湖南新發食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218 | 代理人： | 楊娜 |
| 地址： | 421621 湖南省衡*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃花菜 殺青 工藝 | ||
1.一種黃花菜的殺青工藝，其特征在于，包括以下步驟：
S1：將新鮮的黃花菜均勻鋪設于殺青容器的底面，送入一級殺青腔中；
S2：在一級殺青腔中，60-70℃的蒸汽由殺青容器的從下往上、70-80℃的蒸汽由殺青容器的從上往下噴向黃花菜，進行一級預殺青，殺青時間為5~15s；
S3：黃花菜進行一級預殺青之后，通過輸送裝置自動輸送至設于一級殺青腔后側的二級殺青腔中，70-80℃的蒸汽由殺青容器的從下往上、80-90℃的蒸汽由殺青容器的從上往下噴向黃花菜，進行二級殺青，殺青時間為15~30s；
S4：黃花菜進行二級殺青之后，通過輸送裝置自動輸送至設于二級殺青腔后側的三級殺青腔中，65-70℃的蒸汽由殺青容器的從下往上、75-80℃的蒸汽由殺青容器的從上往下噴向黃花菜，進行三級殺青，殺青時間為10~20s；
S5：黃花菜進行三級殺青后，通過輸送裝置自動輸送至冷卻室中進行冷卻。
2.根據權利要求1所述黃花菜的殺青工藝，其特征在于，S1中，所述黃花菜的鋪設厚度為3~10cm。
3.根據權利要求1或2所述黃花菜的殺青工藝，其特征在于，所述殺青容器置于輸送裝置上。
4.根據權利要求1或2所述黃花菜的殺青工藝，其特征在于，S5中，所述冷卻的步驟包括：將三級殺青后的黃花菜冷卻8-10分鐘。
5.根據權利要求1或2所述黃花菜的殺青工藝，其特征在于，所述一級預殺青的殺青時間為8~12s；所述二級殺青的殺青時間為20-25s；所述三級殺青的殺青時間為12~18s。
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