[發明專利]一種玉米柚子復合型口味飲料及其制作方法

在審

• 申請號: 202010720390.5
• 申請日: 2020-07-24
• 公開（公告）號: CN111671021A
• 公開（公告）日: 2020-09-18
• 發明（設計）人: 周新發
• 申請（專利權）人: 華容縣新發農業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/68
• 代理公司: 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233
• 代理人: 鄭志德

本發明公開了一種玉米柚子復合型口味飲料及其制作方法，其制作原料為：甜玉米粒400～500份、柚子果肉100～120份、純凈水300～350份、細砂糖24～28份、檸檬酸12～15份、黃原膠20～25份。具體制作步驟如下：甜玉米粒洗凈蒸10min后稍微晾涼，放入打漿機中加入純凈水打成玉米糊，過濾后得到玉米汁；柚子去皮去囊衣后，取果肉加水打成汁再過濾，得到柚子汁；混合柚子汁和玉米汁，加入細砂糖和檸檬酸充分攪拌，再加入黃原膠，得到復合果蔬汁，對果蔬汁進行殺菌灌裝后，即得到玉米柚子復合型口味飲料。該復合飲料營養豐富，風味香甜，口感細膩，穩定性好，可批量生產，具有較高經濟效益。

技術領域

本發明屬于飲品研發制作領域，具體涉及一種玉米柚子復合型口味飲料及其制作方法。

背景技術

甜玉米是禾本科玉米屬一年生草本植物，是一種新型的果蔬類玉米，因其甜、黏、嫩、香的特點，富有“水果玉米”和“蔬菜玉米”之稱。甜玉米中糖分含量非常豐富，含糖量高達20％，是普通玉米的2-8倍；富含人體所需的8種必需氨基酸，其中賴氨酸和色氨酸含量是普通玉米的2倍；富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鎂、鋅、維生素和不飽和脂肪酸等物質，不僅如此，甜玉米還富含谷胱甘肽，是一種非常理想的長壽保健食品。

柚子為蕓香科柑橘屬植物柚樹的成熟果實，原產于我國西南部，柚肉酸甜，因其含有柚苷和檸堿，口感略帶苦味，柚肉營養物質也非常豐富，富含維生素和胡蘿卜素，同時還含有蛋白質及各種礦物質元素。柚子汁雖色澤清淡，但加工過程中會留有苦澀味道，難以去除，不適合開發單獨的柚子汁飲料。而玉米汁色澤和香味都十分濃郁，可溶性固態物含量高，能有效掩蓋柚子汁的苦澀味道，而現今市場上暫未出現玉米和柚子混口口味的果蔬飲料。

發明內容

本發明的目的在于提供一種玉米柚子復合型口味飲料及其制作方法，以回應上述背景技術中所涉及到的問題。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

甜玉米粒400～500份、柚子果肉100～120份、純凈水300～350份、細砂糖24～28份、檸檬酸12～15份、黃原膠20～25份。

(1)選擇品質上佳的甜玉米粒，用清水洗凈后，涼水上鍋蒸，水開后蒸10min；

(2)蒸過的玉米粒稍微放涼后，放入打漿機中，打約2min，得到質地細膩的玉米糊；

(3)準備四層紗布的濾布，對玉米糊進行過濾，得到澄清透亮的玉米汁；

(4)挑選成熟、柚皮干凈且平整帶光澤的柚子，去皮后，再去除每瓣的囊衣，得到柚子果肉，放入打漿機中打1～2min，加入適量純凈水，得到的汁液同樣采用四層濾布過濾，最終得到柚子汁；

(5)將玉米汁和柚子汁充分混合，加入細砂糖和檸檬酸充分攪拌至砂糖完全融化，再加入黃原膠對混合果汁進行穩定；

(6)將準備的容器在沸水中煮15min進行殺菌處理，取出后采用無菌布擦干水分，再將混合果汁裝入密封；

(7)密封好的果汁再放入蒸鍋中蒸15min進行殺菌消毒后，取出室溫晾涼，避光陰涼處存放。

本發明的有益效果：本方法制作的玉米油子復合型口味飲料營養豐富，風味香甜，口感細膩，穩定性好，可批量生產，具有較高經濟效益。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述。

實施例1

甜玉米粒400份、柚子果肉100份、純凈水300份、細砂糖24份、檸檬酸12份、黃原膠20份。

(1)選擇品質上佳的甜玉米粒400份，用清水洗凈后，涼水上鍋蒸，水開后蒸10min；