[發明專利]一種紅肉蘋果酒的制備方法在審
| 申請號： | 202010719125.5 | 申請日： | 2020-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN111690495A | 公開（公告）日： | 2020-09-22 |
| 發明（設計）人： | 鄧曉峰;王永俊 | 申請（專利權）人： | 鄧曉峰 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G1/022;C12G3/055 |
| 代理公司： | 北京中南長風知識產權代理事務所(普通合伙) 11674 | 代理人： | 鄭海 |
| 地址： | 110034 遼寧省沈陽*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘋果酒 制備 方法 | ||
1.一種紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：首先以紅肉蘋果、雙紅山葡萄和威代爾冰葡萄作為原料，分別釀造三種原酒，然后對三種原酒進行調配，按照紅肉蘋果占87％、雙紅山葡萄占8％、.威代爾冰葡萄占5％的比例，調配得到成品酒。
2.根據權利要求1所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：紅肉蘋果在-18℃冰凍30天，然后在﹣8℃壓榨得到紅肉蘋果汁，作為釀造紅肉蘋果酒的原料。
3.根據權利要求1所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：紅肉蘋果酒的釀造方法包括以下步驟：
步驟1：紅肉蘋果壓榨后，將紅肉蘋果汁自然澄清；
步驟2：棄除紅肉蘋果汁中的果肉、果籽后，加入200-250g/t的酵母，控制發酵溫度在﹣13℃，發酵30天以上；
步驟3：發酵結束后分離澄清，得到紅肉蘋果酒，用橡木桶在地下6米儲存2年。
4.根據權利要求1所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：雙紅山葡萄酒的釀造方法包括以下步驟：
步驟1：雙紅山葡萄壓榨后，將雙紅山葡萄汁自然澄清；
步驟2：棄除雙紅山葡萄汁中的果肉、果籽后，加入200-250g/t的酵母，控制發酵溫度在20-25℃，發酵7-15天；
步驟3：發酵結束后分離澄清，得到雙紅山葡萄酒。
5.根據權利要求1所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：威代爾冰葡萄酒的釀造方法包括以下步驟：
步驟1：威代爾冰葡萄壓榨后，將威代爾冰葡萄汁自然澄清；
步驟2：棄除威代爾冰葡萄汁中的果肉、果籽后，加入200-250g/t的酵母，控制發酵溫度在17-20℃，發酵7-15天；
步驟3：發酵結束后分離澄清，得到威代爾冰葡萄酒。
6.根據權利要求3-5任一項所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：在壓榨果汁之前，還包括果肉的篩選步驟，要求無病果、霉爛果、青果、二次果。
7.根據權利要求1所述的紅肉蘋果酒的制備方法，其特征在于：成品酒中，總糖含量為11.5％，總酸含量為6.2g/L，酒精度為11度。
8.一種紅肉蘋果酒，其特征在于：由權利要求1-7任一項所述的制備方法制備得到。
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