[發明專利]一種速食型香辣萵筍條的制作方法在審
| 申請號： | 202010718297.0 | 申請日： | 2020-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN111700250A | 公開（公告）日： | 2020-09-25 |
| 發明（設計）人： | 陳天華 | 申請（專利權）人： | 湖南海霸食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 鄭志德 |
| 地址： | 414200 湖南省岳陽市*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速食 型香辣 萵筍 制作方法 | ||
1.一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，其制作原料為：萵筍500～600份、胡蘿卜100～150份、純凈水500～600份、大蒜20～25份、剁椒醬25～30份、鹽15～18份、檸檬沙拉汁1～1.5份、豉油5～8份、胡椒粉0.8～1份。
2.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，所述發明具體制作步驟為：
(1)將萵筍去皮后清洗干凈切條，鍋中加水燒開后，放入萵筍條焯1min；
(2)胡蘿卜去皮洗凈后切絲，開水焯20s；
(3)在純凈水中加入食用鹽，攪拌制成腌制水，萵筍條和胡蘿卜絲放入腌制水中腌制1h；
(4)腌制好的萵筍條和胡蘿卜絲取出瀝干后放入烘干機60℃烘5～6h；
(5)取出烘至半干的萵筍條和胡蘿卜絲，加入大蒜、剁椒醬、檸檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌勻，靜置1h待其充分入味；
(6)拌勻后的成品高溫蒸汽消毒殺菌后采用真空包裝進行密封保存，得到口感爽脆、健康的營養的速食型香辣萵筍條。
3.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，萵筍切條處理，胡蘿卜切絲，在便于調料入味的同時，更好保存了食物原材料的口感。
4.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，萵筍條開水焯1min，胡蘿卜絲開水焯20s。
5.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，制作了腌制水，萵筍條和胡蘿卜絲放入腌制水中腌制1h，入味后再進行后續處理。
6.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，腌制好的萵筍條和胡蘿卜絲取出瀝干后放入烘干機60℃烘5～6h。
7.根據權利要求1所述的一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其特征在于，成品高溫蒸汽消毒殺菌后采用真空包裝進行密封保存，得到口感爽脆、健康的營養的速食型香辣萵筍條。
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