[發明專利]一種速食型香辣萵筍條的制作方法

在審

• 申請號: 202010718297.0
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111700250A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發明（設計）人: 陳天華
• 申請（專利權）人: 湖南海霸食品有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 長沙心智力知識產權代理事務所(普通合伙) 43233
• 代理人: 鄭志德

本發明公開了一種速食型香辣萵筍條的制作方法，其制作原料為：萵筍500～600份、胡蘿卜100～150份、純凈水500～600份、大蒜20～25份、剁椒醬25～30份、鹽15～18份、檸檬沙拉汁1～1.5份、豉油5～8份、胡椒粉0.8～1份。具體制作步驟為，將萵筍去皮后洗凈切條，開水焯1min；胡蘿卜去皮洗凈切絲，開水焯20s；在純凈水中加入足夠食用鹽，攪拌制成腌制水，萵筍條和胡蘿卜絲放入腌制水中腌制1h；取出瀝干后放入烘干機60℃烘5～6h；取出半干的萵筍條和胡蘿卜絲，加入調料拌勻，高溫蒸汽消毒殺菌后采用真空包裝進行密封保存，得到口感爽脆、健康營養的速食型香辣萵筍條。

技術領域

本發明屬于速食食品制作領域，具體涉及一種速食型香辣萵筍條的制作方法。

背景技術

萵筍，又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。萵苣原產地在地中海沿岸，大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內含萵苣素。味苦，有鎮痛的作用。萵筍的適應性強，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲，產量較大。

中醫認為，萵筍性涼味甘，適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；兒童少年生長發育期時食用更佳。有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。故而以萵筍為原材料的速食休閑食品具有廣闊的開發市場。

發明內容

本發明的目的在于提供一種速食型香辣萵筍條的制作方法，以回應上述背景技術中所涉及到的問題。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

選用萵筍500～600份、胡蘿卜100～150份、純凈水500～600份、大蒜20～25份、剁椒醬25～30份、鹽15～18份、檸檬沙拉汁1～1.5份、豉油5～8份、胡椒粉0.8～1份。

(1)將萵筍去皮后清洗干凈切條，鍋中加水燒開后，放入萵筍條焯1min；

(2)胡蘿卜去皮洗凈后切絲，開水焯20s；

(3)在純凈水中加入食用鹽，攪拌制成腌制水，萵筍條和胡蘿卜絲放入腌制水中腌制1h；

(4)腌制好的萵筍條和胡蘿卜絲取出瀝干后放入烘干機60℃烘5～6h；

(5)取出烘至半干的萵筍條和胡蘿卜絲，加入大蒜、剁椒醬、檸檬沙拉汁、豉油、胡椒粉拌勻，靜置1h待其充分入味；

(6)拌勻后的成品高溫蒸汽消毒殺菌后采用真空包裝進行密封保存，得到口感爽脆、健康的營養的速食型香辣萵筍條。

本發明的有益效果：本方法制作的速食型香辣萵筍條，營養豐富，口感微辣脆爽，老少皆宜，為速食品開發提供了新的發展方向，同時增加了萵筍的使用價值。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

選用品相上佳的萵筍500份、胡蘿卜100份、純凈水500份、大蒜20份、剁椒醬25份、鹽15份、檸檬沙拉汁1份、豉油5份、胡椒粉0.8份。

(1)將萵筍500份去皮后清洗干凈切條，鍋中加水燒開后，放入萵筍條焯1min；

(2)胡蘿卜100份去皮洗凈后切絲，開水焯20s；