[發明專利]一種利用糖蜜制備特種糖的方法

在審

• 申請號: 202010718160.5
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111772023A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 張平軍;黎鵬;平兆華;蘇慧慧;湯靜潔;黃俊生;高亞飛;莫柳珍;高俊永
• 申請（專利權）人: 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業研究所）
• 主分類號: A23G3/42
• 分類號: A23G3/42;A23G7/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 桂婷

1.一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于包括如下制備步驟：

(1)將糖蜜用水稀釋到錘度50°Brix～75°Brix，得到稀釋糖蜜；

(2)往步驟(1)所得稀釋糖蜜中添加石灰乳和磷酸，調整稀釋糖蜜中總磷酸值為250ppm～500ppm、pH值為7.3～7.8，然后加熱至85～100℃，進入制泡-絮凝反應器，添加絮凝劑充分進行反應，得到預處理稀釋糖蜜；

(3)將步驟(2)所得的預處理稀釋糖蜜流入上浮澄清器進行固液分離，澄清器上層的浮渣通過撥渣系統收集至浮渣儲箱，浮清糖蜜通過澄清器下層的清汁排出管排出并收集，得到浮清稀釋糖蜜；

(4)將步驟(3)所得浮清稀釋糖蜜，經不銹鋼膜過濾分離，收集濾過汁，得到稀釋糖蜜膜濾清汁；

(5)將步驟(4)所得稀釋糖蜜膜濾清汁經混合的陰/陽離子交換樹脂處理，得到稀釋糖蜜脫鹽清汁；

(6)將步驟(5)所得稀釋糖蜜脫鹽清汁蒸發濃縮至93～98°Brix后，加入助劑，攪拌均勻成粉后，得到糖蜜特種糖。

2.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：步驟(2)中所述石灰乳是指濃縮為8～10°Be的食品級石灰乳，石灰乳的加入量以有效成分CaO計，為稀釋糖蜜質量的0.3％～1.2％。

3.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：步驟(2)中所述絮凝劑的添加濃度為1～6ppm。

4.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：步驟(4)中所述不銹鋼膜過濾分離的條件為：溫度為85～100℃、孔徑為0.5～25μm、跨膜壓差為3～10Mpa、流速為3～8m/s。

5.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：步驟(5)中所述混合的陰/陽離子交換樹脂為強酸性陽離子交換樹脂和強堿性陰離子交換樹脂混合，混合質量比例為1:1。

6.根據權利要求5所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：

所述的強酸性陽離子交換樹脂為ZGC108型強酸性陽離子交換樹脂、001型強酸性陽離子交換樹脂、001×7型強酸性陽離子交換樹脂中的一種；強堿性陰離子交換樹脂為717型強堿性陰離子交換樹脂、702型強堿性陰離子交換樹脂、213型強堿性陰離子交換樹脂中的一種。

7.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：步驟(6)中所述助劑為玉米淀粉。

8.根據權利要求1所述的一種利用糖蜜制備特種糖的方法，其特征在于：

步驟(6)中所述的助劑在糖蜜特種糖中的質量分數為1～5％。

9.一種糖蜜特種糖，其特征在于：通過權利要求1～8任一項所述的方法制備得到。