[發明專利]一種速溶營養代餐藕粉及其制備方法在審
| 申請號： | 202010717913.0 | 申請日： | 2020-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN112425745A | 公開（公告）日： | 2021-03-02 |
| 發明（設計）人： | 于秋生;張徐蘭;於慧利;何劍飛 | 申請（專利權）人： | 無錫秋可生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L29/30;A23L33/125;A23L33/105;A23L33/19;A23L33/17;A23L33/185;A23L27/30;A23L27/20;A23L19/00;A23L7/117;A23L25/00;A23L33/15;A23L3 |
| 代理公司： | 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 朱寶慶 |
| 地址： | 214122 江蘇省無錫市無*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速溶 營養 藕粉 及其 制備 方法 | ||
1.一種速溶營養代餐藕粉，其特征在于：包括如下成分：主料包和調味包，所述主料包包括造粒藕粉、蓮藕粗多糖、白蕓豆提取物，所述調味包包括甜菊糖苷、檸檬酸、食用香精中的一種或多種。
2.根據權利要求1所述的速溶營養代餐藕粉，其特征在于：還包括風味包、營養強化包和蛋白包中的一種或幾種。
3.根據權利要求1所述的速溶營養代餐藕粉，其特征在于：所述風味包包括果粉、五谷雜糧粉、膨化谷物顆粒、水果顆粒、籽仁(含果仁)顆粒的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的速溶營養代餐藕粉，其特征在于：所述營養強化包包括復合維生素和可溶性膳食纖維中的一種或多種。
5.根據權利要求1～6中所述的速溶營養代餐藕粉，其特征在于：包括如下成分：
主料包：造粒藕粉40-85份、蓮藕多糖10-15份、白蕓豆提取物0.5-10份；
調味包：甜菊糖苷0.1-1份、檸檬酸0.3-1.5份、食用香精0.2-0.5份；
蛋白包：脫脂乳粉5-20份、乳清蛋白粉5-20份、膠原蛋白肽粉5-20份、植物蛋白粉5-20份；
風味包：果粉5-20份、五谷雜糧粉5-20份、膨化谷物顆粒2-10份、水果顆粒2-10份、籽仁(含果仁)顆粒2-10份；
營養強化包：復合維生素0.5份、可溶性膳食纖維5-20份。
6.一種速溶造粒藕粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
調漿：稱取藕淀粉，加水調漿成藕淀粉漿料；
糊化、干燥：漿料經過糊化干燥得到藕粉淀粉塊；
粉碎、過篩：藕粉淀粉塊進行粉碎，過篩篩選得到藕淀粉微粒；
配料：藕淀粉微粒中加入藕淀粉微粒重量0-10％的大米糊精、0-1.5％的二氧化硅并混勻，得到藕淀粉混合物；
造粒成型：得到藕淀粉混合物經過沸騰造粒和過篩后得到藕粉顆粒。進氣溫度100～110℃，出口溫度為50～55℃，藕淀粉顆粒大小為10～60目。
7.根據權利要求6所述的速溶藕粉的制備方法，其特征在于：所述糊化、干燥中，壓力設定為0.5-0.7MPa。
8.根據權利要求6或7所述的速溶藕粉的制備方法，其特征在于：所述糊化、干燥中，糊化的壓力設定為0.6MPa。
9.根據權利要求6所述的速溶藕粉的制備方法，其特征在于：所述造粒成型中，過篩篩子為小于等于60目篩。
10.根據權利要求6或9中所述的速溶藕粉的制備方法，其特征在于：所述造粒成型中，過篩篩子為60目篩。
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