[發明專利]一種夾心竹輪的生產工藝在審
| 申請號： | 202010717798.7 | 申請日： | 2020-07-23 |
| 公開（公告）號： | CN111772123A | 公開（公告）日： | 2020-10-16 |
| 發明（設計）人： | 譚國林 | 申請（專利權）人： | 江蘇鼎味泰食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 連云港聯創專利代理事務所(特殊普通合伙) 32330 | 代理人： | 劉剛 |
| 地址： | 222000 江蘇省連*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 夾心 生產工藝 | ||
1.一種夾心竹輪的生產工藝，其特征在于,該夾心竹輪的生產工藝包括以下步驟：
步驟一、接收原材料，并將原材料放置冷凍庫內冷凍儲存，冷庫溫度≤-18℃；
步驟二、解凍，將冷凍的原材料置入解凍間解凍，解凍間內的溫度為25-30℃，解凍時長14-16h；
步驟三、配料，根據實際生產需要，用電子稱稱取適量解凍的原材料，并置入斬拌機中處理，維持原材料外皮出料溫度10-12℃；
步驟四、將處理好的原材料置入魚竹輪成型機中處理，并對出料半成品通過魚竹輪進行烤制，烤制完成之后通過不銹鋼盤接料；
步驟五、速凍，將烤制完成的半成品置入速凍機中速凍，速度10-20min，利用封口機對其進行包裝；
步驟六、通過金屬探測儀對成品進行檢測，檢測合格的成品通過封箱機裝箱入庫。
2.根據權利要求1所述的一種夾心竹輪的生產工藝，其特征在于：原材料儲存離墻離地20cm。
3.根據權利要求1所述的一種夾心竹輪的生產工藝，其特征在于：魚竹輪成型機上安裝有模具，且模具兩邊銅模寬為14cm，且成型單個重17-20g。
4.根據權利要求1所述的一種夾心竹輪的生產工藝的制備工藝，其特征在于：烤制溫度為50-100℃，頻率為1100-1300hz，烤制時長為35-40min。
5.根據權利要求1所述的一種夾心竹輪的生產工藝的制備工藝，其特征在于：不銹鋼盤內的半成品每盤不超過6kg。
6.根據權利要求1所述的一種夾心竹輪的生產工藝的制備工藝，其特征在于：速凍機的溫度-30-35℃。
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