[發明專利]一種速溶菊花粉、其制備方法及飲品

在審

• 申請號: 202010715937.2
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111758869A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發明（設計）人: 陳建華;翁少偉;李美;韋茂山
• 申請（專利權）人: 上海旭梅食品科技股份有限公司;開封力嘉食品科技有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L2/70;A23L33/105;A23P10/30
• 代理公司: 北京專贏專利代理有限公司 11797
• 代理人: 劉梅

1.一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

取菊花，并對所述菊花進行一次超臨界二氧化碳萃取后，再進行二次超臨界二氧化碳萃取，分別得到油溶性菊花提取物和水溶性菊花提取物；

對所述水溶性菊花提取物進行除蠟處理，得到水溶性呈味成分；

以所述水溶性呈味成分為溶劑，以所述油溶性菊花提取物為芯材，并添加壁材或不添加壁材進行均質乳化處理，得到均質液；

將所述均質液進行噴霧干燥處理，得到所述速溶菊花粉。

2.根據權利要求1所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，一次超臨界二氧化碳萃取的萃取壓力為12.5~20MPa，萃取溫度為30~45℃。

3.根據權利要求2所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，二次超臨界二氧化碳萃取的萃取壓力為25~40MPa，萃取溫度為40~70℃。

4.根據權利要求1所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，除蠟處理的方法為：將所述水溶性菊花提取物攪拌加熱至50~70℃，使所述水溶性菊花提取物中的蠟質充分液化后，再經油水分離，取下層水相，得到所述水溶性呈味成分。

5.根據權利要求1所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，均質乳化處理時，所述水溶性呈味成分、所述油溶性菊花提取物和所述壁材的質量比為(40-70):(1-30):(5-35)。

6.根據權利要求1或5所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述壁材為麥芽糊精、環糊精、變性淀粉、麥芽糖漿、玉米糖漿、明膠、阿拉伯膠中的至少一種。

7.根據權利要求1或5所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，均質乳化處理的溫度為25~80℃，均質壓力為20~50MPa。

8.根據權利要求1所述的一種速溶菊花粉的制備方法，其特征在于，所述步驟中，噴霧干燥處理的進風溫度為150~240℃，出風溫度為60~100℃。

9.一種采用如權利要求1~8中任一項所述制備方法制得的速溶菊花粉。

10.一種包含如權利要求9所述速溶菊花粉的飲品。