[發明專利]一種山茶油火鍋底料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010714783.5
• 申請日: 2020-07-23
• 公開（公告）號: CN111789247A
• 公開（公告）日: 2020-10-20
• 發明（設計）人: 李高林
• 申請（專利權）人: 成都九天畫圖餐飲有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種山茶油火鍋底料及其制備方法，包括如下按重量份數計的原料組分：菜籽油和山茶油，共計1000?3000份，其中，山茶油占10?50％；郫縣豆瓣200?500份；子彈頭辣椒100?300份；燈籠椒40?60份；姜5?15份；蔥3?8份；蒜3?8份；花椒2?4份；黑胡椒1?3份；冰糖3?8份；雞精1?3份；鹽2?4份；香料18?47份，本發明提供的山茶油火鍋底料麻辣鮮香、油而不膩，且營養豐富，容易吸收，相較于傳統火鍋底料來說優勢突出；從制備工藝的角度來說，山茶油火鍋底料的制作工藝簡單，無需引入額外的設備，有利于節省生產成本。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種山茶油火鍋底料及其制備方法。

背景技術

火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

現有的火鍋底料

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明提供一種從古龍酸鈉醪液制取古龍酸過程中使用的模擬移動床系統的樹脂再生廢液中山茶油火鍋底料，通過該方法回收其中的鹽酸，降低企業的生產成本。

一種山茶油火鍋底料，包括如下按重量份數計的原料組分：

菜籽油和山茶油，共計1000-3000份，其中，山茶油占10-50％；

郫縣豆瓣200-500份；

子彈頭辣椒100-300份；

燈籠椒40-60份；

姜5-15份；

蔥3-8份；

蒜3-8份；

花椒2-4份；

黑胡椒1-3份；

冰糖3-8份；

雞精1-3份；

鹽2-4份；

香料18-47份。

優選地，所述香料具體包括以下按重量份數計的組分：八角2-6份、三奈2-4份、桂皮1-3份、草果2-6份、丁香3-8份、豆蔻3-8份、小茴香3-8份、砂仁2-4份。

優選地，所述山茶油火鍋底料包括如下按重量份數計的原料組分：

菜籽油和山茶油，共計2000份，其中，山茶油占30％，即600份；

郫縣豆瓣400份；

子彈頭辣椒200份；

燈籠椒50份；

姜10份；

蔥5份；

蒜5份；

花椒3份；

黑胡椒2份；

冰糖5份；

雞精2份；

鹽3份；

香料31份。

優選地，所述香料具體包括以下按重量份數計的組分：八角4份、三奈3份、桂皮2份、草果4份、丁香5份、豆蔻5份、小茴香5份、砂仁3份。