[發明專利]一種營養苦蕎粉的配方

在審

• 申請號: 202010714373.0
• 申請日: 2020-07-22
• 公開（公告）號: CN111789221A
• 公開（公告）日: 2020-10-20
• 發明（設計）人: 雎建偉;張瑾麗
• 申請（專利權）人: 山西清高食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種營養苦蕎粉的配方，涉及食品加工領域。一種營養苦蕎粉的配方，包括以下原料：苦蕎、青稞、黑小麥、黑豆和玉米，所述苦蕎選用苦蕎粉，所述青稞選用青稞粉，所述黑小麥選用黑小麥粉，所述黑豆選用黑豆粉，所述玉米選用玉米粉，所述原料的用量為：高原苦蕎粉60?80份，青稞粉10?20份，黑小麥粉15?30份，黑豆粉10?20份，玉米粉5?10份。本發明所述的營養苦蕎粉將苦蕎粉作為主料，將青稞粉、黑小麥粉、黑豆粉和玉米粉作為輔料混合在一起制作成營養苦蕎粉，營養價值更高，且將苦蕎粉、青稞粉、黑小麥粉、黑豆粉和玉米粉一起細磨過篩，使得所得的營養苦蕎粉制作出的食品口感更加細膩，更加簡單方便的制作出更多種類的食品。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，特別是涉及一種營養苦蕎粉的配方。

背景技術

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎集七大營養素于一身，不是藥，不是保健品，是能當飯吃的食品，因為其特殊的生長環境，本身苦蕎就富含硒的，可以對人體起到自然補充硒的作用，有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效；苦蕎面粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境污染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精制而成。苦蕎粉色澤暗黃(苦蕎產品特有的色澤)，粉質細膩，可與小麥粉混合制作日常生活的面條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

在現有技術中，單純的通過苦蕎籽研磨出的苦蕎粉營養價值不高，當將苦蕎粉和現成的制作好的其他面粉摻和使用時，由于不同粉末所制造出的粗細不同，影響制作出的食品的口感，且單一的苦蕎粉可作出的食品種類較少，混合其他面粉一起制作工序繁瑣，故此我們提出一種新的營養苦蕎粉的配方。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養苦蕎粉的配方，為解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：

一種營養苦蕎粉的配方，包括以下原料：苦蕎、青稞、黑小麥、黑豆和玉米，所述苦蕎選用苦蕎粉，所述青稞選用青稞粉，所述黑小麥選用黑小麥粉，所述黑豆選用黑豆粉，所述玉米選用玉米粉，所述原料的用量為：高原苦蕎粉60-80份，青稞粉10-20份，黑小麥粉15-30份，黑豆粉10-20份，玉米粉5-10份。

優選的，所述高原苦蕎粉是將高原產的苦蕎籽經浸泡、烘干、去殼、粉碎、沉淀、干燥而制成的粉末。

優選的，所述青稞粉是選用西藏產的成熟青稞經去殼、浸泡、磨粉、篩分、干燥而制成的粉末。

優選的，所述黑豆粉是將成熟飽滿的黑豆經浸泡、研磨、沉淀、干燥、篩分而制成的粉末。

優選的，所述黑小麥粉是將成熟的黑小麥籽經浸泡、烘干、去殼、粉碎、沉淀、干燥而制成的粉末。

優選的，所述玉米粉是采用成熟的玉米經曬干、脫粒、磨粉、篩分而制成的粉末。

一種營養苦蕎粉的配方的制備方法，包括以下制備步驟：

(1)將苦蕎粉、青稞粉、黑小麥粉、黑豆粉、玉米粉均勻的混合在一起；

(2)將步驟(1)的混合好的粉末放入磨粉機進行再一次細磨處理；

(3)將經過步驟(2)中磨好的粉末過30目篩即得到所需的營養苦蕎粉；

(4)對步驟(3)中的到的營養苦蕎粉進行封裝，放置干燥處保存。

本發明中各組分的作用機理如下：