[發明專利]一種淫羊藿茶的制備方法及其得到的淫羊藿茶的泡制方法

在審

• 申請號: 202010697456.3
• 申請日: 2020-07-20
• 公開（公告）號: CN111670986A
• 公開（公告）日: 2020-09-18
• 發明（設計）人: 胡芳弟;王燕萍;李成楠;李雪;周靜
• 申請（專利權）人: 蘭州大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蘭州錦知源專利代理事務所(普通合伙) 62204
• 代理人: 勾昌羽

本發明公開了一種淫羊藿茶的制備方法，包括以下步驟：1）采摘、2）曬茶青、3）涼茶青、4）炒茶青、5）揉捻、6）搓團顯毫；并提供了以此方法制備的淫羊藿茶及其泡制方法。本發明的有益效果為：本發明提供的淫羊藿茶的制備方法，其炒茶工藝穩定可行，重復性好，水分含量較低、茶葉末的占比較小，黃酮成分及水提物含量、共有峰峰面積與稱樣量的比值和均較高，DPPH自由基、羥自由基、超氧陰離子自由基的清除活性相對較高，可以為淫羊藿保健茶的制備提供理論依據；泡茶的方式簡單、可行，可以為淫羊藿茶的使用提供科學的理論依據。

技術領域

本發明涉及保健茶制備技術領域，具體涉及一種淫羊藿茶的制備方法及其得到的淫羊藿茶的泡制方法。

背景技術

隨著社會的發展和人民生活水平的普遍提高以及生活方式的改變，人們對健康產業的需求不斷提升。近三十年來，我國慢性病患病率及死亡率持續上升，慢性病成為威脅國民健康的首要原因。無論是經濟發展帶來的主動消費因素還是慢性病人群帶來的被動消費因素，都促成了健康產業的蓬勃發展。

作為健康產業的重要組成部分，保健茶行業的發展方興未艾。我國部分保健茶產品，如江西寧紅系列產品、湖南百龍牌杜仲茶等早在2008年就已經進入了國際市場，如今暢銷日本、馬來西亞、新加坡等多個國家，養生茶產業形成了供求兩旺的發展態勢。

淫羊藿來源于小檗科植物淫羊藿Epimedium brevicomu Maxim.、箭葉淫羊藿Epimedium sagittatum(Sieb.et Zucc.)Maxim.、柔毛淫羊藿Epimedium pubescensMaxim.或朝鮮淫羊藿Epimedium koreanum Nakai的干燥葉。具有調節雄性發育、增強免疫、抑制腫瘤、抗骨質疏松、抗氧化、抗炎、肝保護和神經保護作用等多種藥理活性，研究表明發揮上述藥理活性的主要成分是黃酮類，其中朝藿定A-C、淫羊藿苷和寶藿苷I的含量較高。目前，國際上有關淫羊藿資源的開發與應用研究十分活躍，國內研究較為遲緩，淫羊藿的產品僅僅停留在起步階段，研發少、投入低、品類少，出口的形式常是原藥材或提取物，很大程度上降低了我國淫羊藿的附加值，尤其是淫羊藿茶在市場中少見，本實驗旨在以心葉淫羊藿(以下簡稱為淫羊藿)為原料，通過指標性成分的含量結合體外抗氧化活性來優選炒茶過程中的工藝參數，開發出一種淫羊藿保健茶，并對泡茶方式進行優選，以期達到延長淫羊藿的產業鏈、帶動淫羊藿產業可持續發展的目的。

發明內容

本發明的目的就是針對上述現有技術中的缺陷，提供了一種淫羊藿茶的制備方法及其得到的淫羊藿茶的泡制方法。

為了實現上述目的，本發明提供的技術方案為：一種淫羊藿茶的制備方法，包括以下步驟：

1)采摘

采摘5月底-6月底的淫羊藿鮮葉，除去葉梗備用；

2)曬茶青

采用太陽光曬青，10～25℃之間，攤曬5-30min；

3)涼茶青

曬茶青后的淫羊藿葉置于笳籬中，翻松后攤涼于青架上，放在涼爽處2-24hrs，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發葉間熱量，降低失水和化學變化速度；

4)炒茶青

投青量控制在1000g以內，炒茶溫度控制在100～200℃之間，炒制時間控制在5～10min之間，每5-10s翻炒一次，當鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質柔軟稍有黏性，聞有清純茶香，即可下鍋揉捻，炒制后茶青達五成干；

5)揉捻

通過揉捻形成緊結彎曲的外形，卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織、進行物質轉變；

6)搓團顯毫