[發明專利]一種藍莓的聯合干燥方法

在審

• 申請號: 202010694960.8
• 申請日: 2020-07-19
• 公開（公告）號: CN111972486A
• 公開（公告）日: 2020-11-24
• 發明（設計）人: 彭飛;方芳
• 申請（專利權）人: 北京工商大學
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02;A23B7/022
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藍莓的聯合干燥方法，其特征在于：包括以下操作步驟：

(1)挑選新鮮、無損傷、無腐爛變質的藍莓；

(2)用清水將藍莓表面清洗干凈，去柄；

(3)將清洗去柄后的藍莓置于處理液中處理，處理時間為20～30min；

(4)將經過步驟(3)后的藍莓進行超聲波蒸汽干燥，其中，第一干燥階段的超聲波頻率為40～50KHz，蒸汽溫度為55～65℃，蒸汽濕度為30～40％，蒸汽流速為15～20m/s，當藍莓含水率降低至45～50％時進入第二階段干燥，第二干燥階段的超聲波頻率為70～90KHz，蒸汽溫度為35～40℃，蒸汽濕度為10～20％，蒸汽流速為10～15m/s，當藍莓含水率降低至20～25％時停止超聲波蒸汽干燥；

(5)將超聲波蒸汽干燥后的藍莓進行真空脈動射頻干燥，其中，射頻頻率為1600MHz，射頻功率為12～15W/g，極板間距為10cm，干燥溫度為30～35℃；干燥室真空度分別為0.01MPa和0.08MPa時，以1～2分鐘：0.5～1分鐘的脈動比進行脈動，當藍莓的含水率降低至5～7％時停止干燥；

(6)待藍莓冷卻到室溫后，進行包裝。

2.根據權利要求1所述的一種藍莓的聯合干燥方法，其特征在于：步驟(4)所述的超聲波蒸汽干燥，其中，第一干燥階段的超聲波頻率為45KHz，蒸汽溫度為60℃，蒸汽濕度為35％，蒸汽流速為18m/s，當藍莓含水率降低至45～50％時進入第二階段干燥，第二干燥階段的超聲波功率為80KHz，蒸汽溫度為35℃，蒸汽濕度為16％，蒸汽流速為14m/s，當藍莓含水率降低至20～25％時停止超聲波蒸汽干燥。

3.根據權利要求1所述的一種藍莓的聯合干燥方法，其特征在于：步驟(5)所述的真空脈動射頻干燥，其中，射頻頻率為1600MHz，射頻功率為13W/g，極板間距為10cm，干燥溫度為32℃；干燥室真空度分別為0.02MPa和0.08MPa時，以1分鐘：0.5分鐘的脈動比進行脈動，當藍莓的含水率降低至5～7％時停止干燥。

4.根據權利要求1所述的一種藍莓的聯合干燥方法，其特征在于：步驟(3)所述的處理液由質量分數為2.5～3.5％的蘋果酸溶液和純凈水組成。

5.根據權利要求1所述的一種藍莓的聯合干燥方法，其特征在于：步驟(6)所述的包裝為：充氮氣包裝。