[發明專利]一種火麻精釀啤酒的加工方法在審
| 申請號： | 202010691957.0 | 申請日： | 2020-07-17 |
| 公開（公告）號： | CN111849668A | 公開（公告）日： | 2020-10-30 |
| 發明（設計）人： | 王子堃 | 申請（專利權）人： | 珠海市賽諾艾興生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12C12/00 | 分類號： | C12C12/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 濰坊盛潤知識產權代理事務所(普通合伙) 37299 | 代理人： | 李光林 |
| 地址： | 519000 廣東省珠海市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火麻精釀 啤酒 加工 方法 | ||
1.一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：
步驟一：將選好的原料進行粉碎；
步驟二：粉碎后的原料與水混合進行糖化，使其營養物質溶解浸出；
步驟三：混合酒液糖化完全后，升溫到78℃，進行過濾，除去酒糟；
步驟四：將步驟三中得到的液體加入酒花并進行加熱煮沸，煮沸強度為4%-9%；
步驟五：將步驟四得到的液體進行懸渦沉淀，除去酒花糟和熱凝固物；
步驟六：將步驟五所得到的液體冷卻到7℃-22℃；
步驟七：將步驟六所得到的液體充入氧氣，并加入酵母，保持10℃-22℃之間發酵至發酵成熟；
步驟八：將火麻仁粉融入50℃-60℃的純凈水中，并通過計量添加裝置添加到步驟七所得到的液體中；
步驟九：將步驟八所得到的液體泵入離心機離心去除雜質，確保酒液中富含酵母細胞；
步驟十：將步驟九得到的酒液進入灌裝機裝瓶再經殺菌。
2.根據權利要求1所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：所述步驟一種的原料為優質的澳大利亞淡色大麥芽和淡色小麥芽。
3.根據權利要求2所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：所述步驟七中的酵母主要成分包括：蛋白質及氨基酸、B族維生素、礦物質、多糖、及其它活性成分。
4.根據權利要求3所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，特征在于：所述其它活性成分為麥角固醇、谷胱甘肽。
5.根據權利要求1所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，特征在于：所述步驟八中的火麻仁粉添加量為每千升液體添加1kg-2kg火麻仁粉。
6.根據權利要求5所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，特征在于：所述步驟八中火麻仁粉的添加方式為：先將火麻仁用10-20倍50℃-60℃純凈水溶解，再通過計量添加裝置均勻流加入液體中。
7.根據權利要求1所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：所述步驟七中的酵母為德國303上面酵母。
8.根據權利要求6所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：所述步驟九中的控制離心濁度為5 EBC -50EBC。
9.根據權利要求8所述的一種火麻精釀啤酒的加工方法，其特征在于：所述步驟十中殺菌的溫度控制在60℃-70℃之間。
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