[發(fā)明專利]一種帶骨羊肉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010676977.0
• 申請日: 2020-07-14
• 公開（公告）號: CN111743098A
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發(fā)明（設計）人: 哈斯額登
• 申請（專利權(quán)）人: 哈斯額登
• 主分類號: A23L13/70
• 分類號: A23L13/70;A23L33/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11514
• 代理人: 王靜

本發(fā)明公開了一種帶骨羊肉的制備方法，涉及骨羊肉的制備技術(shù)領(lǐng)域，所述的制備方法，步驟如下：S1.將帶骨羊肉去毛，制得去毛后的帶骨羊肉；S2.將去毛后的帶骨羊肉進行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的帶骨羊肉；S3.將浸泡好的帶骨羊肉進行第二次清洗，制得第二次清洗后的帶骨羊肉，備用；S4.在第二次清洗后的帶骨羊肉中加入調(diào)味配料，進行蒸煮，制得煮好的帶骨羊肉；S5.將煮好的帶骨羊肉進行真空包裝。本發(fā)明提供的制備方法制得的帶骨羊肉綠色天然、安全健康、營養(yǎng)豐富、不含添加劑、口味豐富、味道鮮美。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及帶骨羊肉的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種帶骨羊肉的制備方法。

背景技術(shù)

羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年人骨質(zhì)疏松的速度。

羊頭也是一種營養(yǎng)豐富的食材，冬季常吃燉羊頭，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

目前，現(xiàn)有的羊頭和羊蹄的制作方法簡單，口味單一，無法滿足人們的多元化需求，且市面上的羊頭和羊蹄產(chǎn)品多含添加劑，烹煮隨意，口味不穩(wěn)定。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明提供一種帶骨羊肉的制備方法，步驟如下：S1.將帶骨羊肉去毛，制得去毛后的帶骨羊肉；S2.將去毛后的帶骨羊肉進行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的帶骨羊肉；S3.將浸泡好的帶骨羊肉進行第二次清洗，制得第二次清洗后的帶骨羊肉，備用；S4.在第二次清洗后的帶骨羊肉中加入調(diào)味配料，進行蒸煮，制得煮好的帶骨羊肉；S5.將煮好的帶骨羊肉進行真空包裝；所述的調(diào)味配料為原味調(diào)味配料、醬香味調(diào)味配料、微辣味調(diào)味配料、麻辣味調(diào)味配料、香辣味調(diào)味配料中的一種；所述的帶骨羊肉為羊頭和羊蹄中的一種或多種。

優(yōu)選地，以2250g帶骨羊肉計，所述的原味調(diào)味配料包括如下原料組分：蔥100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，食鹽20g-45g，山泉水4000mL-4500mL。

優(yōu)選地，以2250g帶骨羊肉計，所述的醬香味調(diào)味配料包括如下原料組分：蔥100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香葉2g-6g，料酒200mL-350mL，生抽醬油150mL-350mL，老抽醬油10g-35g，蠔油10g-35g，食鹽10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

優(yōu)選地，以2250g帶骨羊肉計，所述的微辣味調(diào)味配料包括如下原料組分：蔥100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2g-6g，香葉2g-6g，麻椒0.5g-1.5g，干辣椒10g-30g，料酒200mL-350mL，生抽醬油150mL-350mL，老抽醬油10g-30g，蠔油10g-35g，食鹽10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

優(yōu)選地，以2250g帶骨羊肉計，所述的麻辣味調(diào)味配料包括如下原料組分：蔥100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香葉2g-6g，麻椒1g-3g，干辣椒20g-50g，料酒200mL-350mL，生抽醬油150mL-350mL，老抽醬油10g-30g，蠔油10g-35g，食鹽10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。