[發明專利]人參皂苷掩味劑、含人參皂苷的具留長麥香風味組合物、口含片及其制作方法有效
| 申請號： | 202010675739.8 | 申請日： | 2020-07-14 |
| 公開（公告）號： | CN111802613B | 公開（公告）日： | 2022-10-11 |
| 發明（設計）人： | 辛恒波 | 申請（專利權）人： | 廣東老中醫保健食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L33/105;A23P10/20;A23P20/20;A23P10/28 |
| 代理公司： | 廣東南粵專利商標事務所(特殊普通合伙) 44301 | 代理人： | 黃海裕 |
| 地址： | 515000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 人參 皂苷 掩味劑 具留長麥香 風味 組合 含片 及其 制作方法 | ||
1.一種含人參皂苷的具留長麥香風味組合物，其特征在于：各物質以粉狀形式，按質量份數的配比如下：人參皂苷1份、大豆低聚糖1-5份、索馬甜5-10份、低聚果糖2-8份、蔗糖1-5份、植脂末1-5份、玉米淀粉1-5份、輔料0-0.5份；所述的組合物呈顆粒狀，人參皂苷與大豆低聚糖充分混合制成顆粒核心，所述的索馬甜和低聚果糖充分混合并制成包裹顆粒核心的顆粒中層，所述的蔗糖、植脂末、玉米淀粉與輔料充分混合并制成包裹中層的顆粒外層。
2.一種含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：
各物質以粉狀形式，按質量份數的配比如下：人參皂苷1份、大豆低聚糖1-3份、索馬甜4-8份、低聚果糖2-5份、蔗糖2-5份、植脂末2-5份、玉米淀粉2-5份、輔料0.1-1份；
并通過以下步驟制得：
S1：按比例將人參皂苷、大豆低聚糖相互充分混合后制軟材，成型軟材進行20-30目制粒，制粒后干燥至含水量1%~4%，制成參糖初混顆粒；
S2：按比例將索馬甜與低聚果糖充分混合后，加入S1制得的參糖初混顆粒后共混后制軟材，成型軟材進行20-30目制粒，制粒后干燥至含水量1%~4%，制成參糖二混顆粒；
S3：按比例將蔗糖細粉、植脂末、玉米淀粉充分混合后，加入S2制得的參糖二混顆粒后共混后制軟材，成型軟材進行15-20目制粒，制粒后干燥至含水量5-8%，制成參糖三混顆粒；
S4：將S3得到的參糖三混顆粒與輔料按比例進行充分混合后進行制片，制得所述的留長麥香人參口含片。
3.如權利要求2所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的步驟S1-S3中，在制軟材過程中，以霧狀噴入乙醇制軟材，至成型軟材的濕度為15%-18%，再進行制粒，所述的制粒后干燥的溫度為75-90℃。
4.如權利要求2所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的步驟S2中，按比例將索馬甜與低聚果糖以等量遞增混合法，進行不少于4階的遞增混合的方式進行充分混合。
5.如權利要求4所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的步驟S2中，按比例將索馬甜與低聚果糖以等量遞增混合法，進行8-10階的遞增混合的方式進行充分混合。
6.如權利要求4或5所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的索馬甜與低聚果糖以等量遞增混合法在三維混合機中進行充分混合。
7.如權利要求2所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的人參皂苷呈50-100目的粉末狀，所述的大豆低聚糖呈80-150目的、細度小于人參皂苷的粉末狀。
8.如權利要求2所述的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片的制作方法，其特征在于：所述的輔料為硬脂酸鎂、微晶纖維素、糊精、羧甲基纖維素鈉、羧甲基淀粉鈉中的一種或多種混合。
9.一種如權利要求2-8任意一項中所述的方法制作的含人參皂苷的具留長麥香風味口含片。
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