[發明專利]一種酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法及其應用

有效

• 申請號: 202010673983.0
• 申請日: 2020-07-14
• 公開（公告）號: CN111793464B
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發明（設計）人: 玉小金;呂薛飛;李愛玲;梁麗娟
• 申請（專利權）人: 南寧雄晉生物科技有限公司
• 主分類號: C09J189/00
• 分類號: C09J189/00;C09J11/08;C09J11/06;C12P21/06;B32B37/06;B32B37/10;B32B37/12;B32B7/12
• 代理公司: 南寧東之智專利代理有限公司 45128
• 代理人: 杜啟杰;汪治興

1.一種酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將豆粕粉末和水混合制成豆粕溶液，豆粕溶液質量百分濃度為15～30％，將豆粕溶液在80～90℃下攪拌10～20min，冷卻得到預處理豆粕溶液；

(2)在步驟(1)預處理過的豆粕溶液中加入胃蛋白酶，加入酸性pH調節劑調節pH為1.5～3.0，在30～40℃下攪拌反應30～60min；加入堿性pH調節劑調節pH為7.0～8.5，加入胰蛋白酶攪拌反應30～60min；升溫至40～60℃，加入酸性pH調節劑調節pH為6.0～7.0，加入轉谷氨酰胺酶攪拌反應20～40min，升溫至80～90℃保持10～20min，冷卻得到酶改性豆粕溶液；

(3)在步驟(2)的酶改性豆粕溶液中加入交聯劑，在75～90℃下攪拌反應20～40min，得到豆基蛋白膠；所述交聯劑為海藻酸鈉和甘油質量比7:3的混合物，交聯劑的加入量為豆粕質量的2～3％。

2.根據權利要求1所述的酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，胃蛋白酶的活力為10⁵U/g，胃蛋白酶的加入量為豆粕質量的3～5％；胰蛋白酶活力為2.5*10⁵U/g，胰蛋白酶的加入量為豆粕質量的1～2％；轉谷氨酰胺酶活力為4*10⁵U/g，轉谷氨酰胺酶的加入量為豆粕質量的0.5～1％。

3.根據權利要求1所述的酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，攪拌速度為300～500r/min。

4.根據權利要求1所述的酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法，其特征在于，所述酸性pH調節劑為質量百分濃度15～25％的硫酸或者鹽酸溶液。

5.根據權利要求1所述的酶法改性豆粕生產豆基蛋白膠的方法，其特征在于，所述堿性pH調節劑為質量百分濃度20～25％的氫氧化鈉溶液。

6.一種如權利要求1～5任一項所述的方法制得的豆基蛋白膠在制備人造板的應用。

7.根據權利要求6所述的應用，其特征在于，所述豆基蛋白膠制備人造板時，熱壓溫度為100～130℃，熱壓壓力為2.0～3.5MPa，熱壓時間為30～60s/mm。