[發明專利]一種復合功能糖漿的制備方法

在審

• 申請號: 202010672130.5
• 申請日: 2020-07-14
• 公開（公告）號: CN111838384A
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 孫華榮
• 申請（專利權）人: 山東沃倫生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36;A23G3/46;A23G3/42
• 代理公司: 山東國誠精信專利代理事務所(特殊普通合伙) 37312
• 代理人: 林劍

本發明公開了一種復合功能糖漿的制備方法，所述復合功能糖漿成分包括麥芽糖、低轉化糖、果葡糖漿、淀粉、蜂蜜和果蔬汁，所述果蔬汁包括胡蘿卜汁、花椰菜汁、黃瓜汁、南瓜汁、芹菜汁、白菜汁、蘋果汁、檸檬汁、椰汁、柑橘汁、橙汁。本發明采用果蔬汁不同類型以及搭配，分成三種不同的搭配，可實現不同的復合功能，使得復合糖漿的功能性更加有針對性，能夠針對不同人群進行服用，可有效提高市場營銷的靈活性。

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域，具體為一種復合功能糖漿的制備方法。

背景技術

糖漿是通過煮或其他技術制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖 漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非 常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調 制飲料或者做甜食。

為了貼合不同人群的喜好以及營養的攝取，市面上的糖漿產品大多分為多 種不同的口味，但是，市面上的糖漿大多只是風味的不同，并不具備功能性的 不同，因此，在營養攝取方面，有所欠缺，不能夠迎合不同人群以及年齡階段 進行分類。

經過海量檢索，發現現有技術CN110150635A，公開了一種阿拉伯膠制備復 合糖漿的方法，包括如下步驟：阿拉伯膠與酸性溶液混合，形成混合液；對混 合液在0.05～0.18MPa壓強下進行加熱，將溫度控制在110～130℃，進行水解 反應，待反應結束后停止加熱；待混合液溫度下降到80～90℃時，加入堿性物 質中和，調節混合液pH在4.0～5.0；加入吸附劑，過濾，減壓濃縮，即得復合 糖漿。該方法工藝簡單，成本低，易于工業化生產，制備而成的復合糖漿具有 焦糖風味，可直接應用于各種食品或飲料產品中。

綜上所述，現有的復合糖漿，只能夠針對特定的人群進行針對性的營養配 比以及風味選擇，做不到貼合不同人群的喜好以及營養攝取，因此，需要一種 復合功能糖漿來滿足市場需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種復合功能糖漿的制備方法，以解決上述背景技 術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種復合功能糖漿的制備方 法，所述復合功能糖漿成分包括麥芽糖、低轉化糖、果葡糖漿、淀粉、蜂蜜和 果蔬汁，所述果蔬汁包括胡蘿卜汁、花椰菜汁、黃瓜汁、南瓜汁、芹菜汁、白 菜汁、蘋果汁、檸檬汁、椰汁、柑橘汁、橙汁。

優選的，所述復合功能糖漿制備方法包括如下步驟：

第一步：原料配比：將麥芽糖、低轉化糖、果葡糖漿、淀粉、蜂蜜和果蔬 濃縮汁進行定量的配比；

第二步：投料混合：將麥芽糖、低轉化糖、果葡糖漿、淀粉、和果蔬濃縮 汁進行定量投料以及均勻混合；

第三步：高溫蒸煮滅菌：將混合后的糖漿混合物進行高溫蒸煮，體改混合 均勻度以及進行高溫滅菌；

第四步：冷卻：高溫蒸煮結束后將混合糖漿進行冷卻降溫，降溫至60℃以 下；

第五步：添加蜂蜜：混合糖漿冷卻至60℃以下后，添加蜂蜜，并進行再次 混合攪拌。

優選的，所述果蔬汁中的胡蘿卜汁、花椰菜汁、黃瓜汁、南瓜汁、芹菜汁、 白菜汁、蘋果汁、檸檬汁、椰汁、柑橘汁、橙汁可分類為三種搭配；

搭配一：胡蘿卜汁、花椰菜汁、蘋果汁、檸檬汁、蜂蜜；

搭配二：南瓜汁、柑橘汁、酸奶、蜂蜜；

搭配三：芹菜汁、胡蘿卜汁、檸檬汁、蜂蜜；

三種搭配可根據不同生產類型，與麥芽糖、低轉化糖、果葡糖漿、淀粉、 蜂蜜進行分類投放，從而生產三種不同類型的復合糖漿。

優選的，所述果蔬汁占比復合糖漿的50％，蜂蜜占比復合糖漿的15％，麥芽 糖、低轉化糖、果葡糖漿和淀粉的總占比復合糖漿的35％。