[發(fā)明專利]一種牛肉干的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010670798.6
• 申請日: 2020-07-13
• 公開（公告）號: CN111657440A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設計）人: 楊海松
• 申請（專利權）人: 龍勝海松生態(tài)牧業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 北京久維律師事務所 11582
• 代理人: 邢江峰

一種牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生產(chǎn)工藝流程如下：第一步：把檢驗合格的牛肉先放入零下1攝氏度到零下10攝氏度的冷庫內冷藏10?24小時；第二步：將上述牛肉從冷庫中取出，經(jīng)自然解凍；第三步：用裝25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗；第四步：瀝干，切條；第五步、配料：(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克；(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克；(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

技術領域

本發(fā)明屬于牛肉干制作技術領域，具體涉及一種牛肉干的制作方法。

背景技術

目前市面上制作牛肉干的方法五花八門，種類很多，大多都是采用機械類設備自動化生產(chǎn)，而且口感差，同時生產(chǎn)設備體積大，重量重，不便于攜帶，尤其不適合農村或節(jié)假日在家制作。

為克服上述技術問題，經(jīng)過長時間研究，從實際出發(fā)，本申請人認為在此公開一種牛肉干的制作方法就有著十分必要的現(xiàn)實意義。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉干的制作方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生產(chǎn)工藝流程如下：

第一步、把檢驗合格的牛肉先放入零下1攝氏度到零下10攝氏度的冷庫內冷藏10-24小時。

第二步、將上述牛肉從冷庫中取出，經(jīng)自然解凍后。

第三步、用裝25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗。

第四步、瀝干，切條。

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克。

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克。

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

第六步、腌制：將原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分別用攪拌機攪拌2-3分鐘，再分別將攪拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切條的牛肉分別裝入不同的不銹鋼桶中充分混合并腌制10-15小時。

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉擺放在不銹鋼制作的托盤中烘烤20-50分鐘，烘烤完畢后取出隨托盤冷卻10-20分鐘。

第八步：稱量。

第九步：真空包裝。

第十步：入庫。

第十一步：銷售。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明提供了一種牛肉干的制作方法，具備以下有益效果：

配料是目前市面上所沒有的一種制作方法，本發(fā)明口感細膩，適用任何場合，無論是農村還是城市家庭。

附圖說明

附圖用來提供對本發(fā)明的進一步理解，并且構成說明書的一部分，與本發(fā)明的實施例一起用于解釋本發(fā)明，并不構成對本發(fā)明的限制，在附圖中：

圖1為本發(fā)明提出的一種牛肉干的制作方法的生產(chǎn)流程示意圖。

圖中：第一步、把檢驗合格的牛肉先放入零下1攝氏度到零下10攝氏度的冷庫內冷藏10-24小時。

第二步、將上述牛肉從冷庫中取出，經(jīng)自然解凍后。