[發(fā)明專利]一種牛肉干的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010670798.6 | 申請日： | 2020-07-13 |
| 公開（公告）號： | CN111657440A | 公開（公告）日： | 2020-09-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊海松 | 申請（專利權(quán)）人： | 龍勝海松生態(tài)牧業(yè)發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京久維律師事務(wù)所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 541700 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 牛肉干 制作方法 | ||
1.一種牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生產(chǎn)工藝流程如下：
第一步、把檢驗(yàn)合格的牛肉先放入零下1攝氏度到零下10攝氏度的冷庫內(nèi)冷藏10-24小時(shí)；
第二步、將上述牛肉從冷庫中取出，經(jīng)自然解凍后；
第三步、用裝25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗；
第四步、瀝干，切條；
第五步、配料：
(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克；
(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克；
(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食鹽6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克；
第六步、腌制：將原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分別用攪拌機(jī)攪拌2-3分鐘，再分別將攪拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切條的牛肉分別裝入不同的不銹鋼桶中充分混合并腌制10-15小時(shí)；
第七步、烘烤：把腌制好的牛肉擺放在不銹鋼制作的托盤中烘烤20-50分鐘，烘烤完畢后取出隨托盤冷卻10-20分鐘；
第八步：稱量；
第九步：真空包裝；
第十步：入庫；
第十一步：銷售。
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