[發明專利]一種凍干楊梅的加工方法

在審

• 申請號: 202010660616.7
• 申請日: 2020-07-10
• 公開（公告）號: CN111802605A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 潘藝斌
• 申請（專利權）人: 漳州福友食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23B7/024;A23N4/04
• 代理公司: 成都熠邦鼎立專利代理有限公司 51263
• 代理人: 殷桂亭

本發明公開了一種凍干楊梅的加工方法，屬于農業技術領域，包括凍干楊梅的加工方法，包括以下步驟：S1：楊梅初選；S2：將步驟S1處理后的楊梅經過真空冷凍干燥處理，得到凍干楊梅；S3：楊梅去核流程。在楊梅放置到凹槽上，大部分的楊梅凸出，旋轉鉆頭圍繞楊梅內核的一圈切割，旋轉鉆頭下降時處于旋轉的狀態，旋轉鉆頭直徑較小，在旋轉時繞著楊梅內核的周面軌跡切割，將楊梅的內核與果肉在平面上分離，去核桿伸長楊梅內核抵出內核，剝離果肉和核，并將凍干楊梅分批包裝密封，剝離果肉的楊梅倒入密封袋之前，通過封口機將密封袋的開口密封，完成成批快速的內核去除。

技術領域

本發明涉及農業技術領域，特別涉及一種凍干楊梅的加工方法。

背景技術

楊梅果實含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸和蠟質等；又含花色素的單葡萄糖甙和少量雙葡萄糖甙。楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高，但存在產季周期短、保質期時間短的缺點，常溫保存一般不超過2天，運輸極不方便，嚴重影響了楊梅產品的推廣，而將大部分楊梅做成果脯的形式，其風味、營養成份流失嚴重。

凍干水果片是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品，與果脯不同的是，凍干水果片能夠最大程度地保存水果中的營養成分，應用前景好。

中國專利CN201310525130.2公開了一種凍干楊梅果肉的加工工藝，是將新鮮的楊梅經清洗、消毒、速凍、真空冷凍干燥、出料、果肉剝離、包裝制得，所生產的楊梅易于利用人工及其他物理方法將果肉從果核上剝離，從而得到楊梅果粒飲料的原料，但是人工將果肉從果核上剝離的方法成本較高，并且人工可能導致果肉表面容易被污染，容易造成衛生隱患。

發明內容

本發明的目的在于提供一種凍干楊梅的加工方法，在旋轉時繞著楊梅內核的周面軌跡切割，將楊梅的內核與果肉在平面上分離，去核桿伸長楊梅內核抵出內核，剝離果肉和核，并將凍干楊梅分批包裝密封，剝離果肉的楊梅倒入密封袋之前，通過封口機將密封袋的開口密封，完成成批快速的內核去除，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種凍干楊梅的加工方法，包括以下步驟：

S1：楊梅初選：將楊梅浸泡在3％～5％的鹽水里浸泡10-15分鐘，用清水洗去鹽份，并且對楊梅消毒后沖洗楊梅3-5min，瀝干楊梅中的水分，裝箱運輸至速凍室內；

S2：將步驟S1處理后的楊梅經過真空冷凍干燥處理，得到凍干楊梅；

S3：楊梅去核流程：步驟S2中凍干楊梅放置在去核裝置上，剝離果肉和核，并將凍干楊梅分批包裝密封。

進一步地，針對S2，楊梅在放置于速凍室之前，其楊梅放置于穿刺針內，對楊梅的果肉穿刺，速凍室內的楊梅在-30 ℃環境下放置4小時，楊梅的表面與內部溫度的之間的差距控制在4-6℃。

進一步地，針對S2，浸泡后的楊梅急速冷卻凍結，再進行真空冷凍干燥，采用低工作壓力30—40Pa，進行升華干燥，在凍結狀態下進行干燥，冰晶快速升華。

進一步地，針對S3，剝離果肉的楊梅倒入密封袋之前，通過封口機將密封袋的開口密封。

進一步地，針對S3中，去核裝置包括輸送板、夾持臂、移動座、旋轉電機和伸縮去核氣缸，輸送板安裝在滑軌上用于移動運輸凍干的楊梅，夾持臂安裝在輸送板上，且夾持臂用于夾持托板，托板上加工若干容納楊梅的凹槽，移動座設置在托板的上方，且旋轉電機和伸縮去核氣缸分別安裝在移動座上，旋轉電機上連接有旋轉鉆頭，伸縮去核氣缸內連接伸縮的去核桿，旋轉鉆頭圍繞楊梅內核的一圈切割，去核桿伸長楊梅內核抵出內核。