[發明專利]一種藜麥質低GI配料的制備方法

有效

• 申請號: 202010655112.6
• 申請日: 2020-07-09
• 公開（公告）號: CN111838534B
• 公開（公告）日: 2022-09-27
• 發明（設計）人: 田耀旗;劉暢;麻榮榮;詹錦玲;盧浩;邱立忠
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L5/20;A23L29/10;A23L33/00;A61K47/46
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211
• 代理人: 仇鈺瑩

1.一種制備藜麥低GI配料的方法，其特征在于，以藜麥為原料，通過焙烤預熟化、再添加乳化劑和纖維素酶混合調質，最后經擠壓得到藜麥低GI配料；所述方法包括以下步驟：

（1）烘焙處理：將藜麥進行焙烤處理；

（2）粉碎：將步驟（1）所得藜麥進行粉碎，備用；

（3）混合調質：將步驟（2）所得藜麥粉中添加乳化劑和纖維素酶，混合均勻，加水調配；

（4）擠壓：將步驟（3）所得混合料于擠壓機中擠壓加工；

（5）干燥粉碎：將得到的擠壓物干燥后粉碎、過篩，得到藜麥低GI配料；步驟（1）中采用焙烤溫度為160~180℃，時間為8~10 min；所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯，添加量為藜麥粉質量的0.5%~1%；所述纖維素酶的添加量為20~40 U/g藜麥粉干基；所述擠壓包括五個控溫區段，分別為60~70℃、70~80℃、70~80℃、60~70℃、60~70℃，喂料速度為6~8 kg/h，螺桿轉速為90~110 r/min。

2.應用權利要求1所述的方法制備得到的藜麥低GI配料。

3.根據權利要求2所述的藜麥低GI配料，其特征在于，所述GI值低于45。

4.權利要求2或3所述的藜麥低GI配料在制備藥物輔料載體或制備食品配料領域的應用。