[發(fā)明專利]一種水溶型葛仙米固體飲料及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010654504.0
• 申請(qǐng)日: 2020-07-09
• 公開（公告）號(hào): CN111758862A
• 公開（公告）日: 2020-10-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 辛茂盛;逄勇;陳偉;史春瀟;徐天雨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島浩然海洋科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/42;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L29/30;A23L33/105;A23L33/12;A23L33/125;A23L33/135;A23L33/15
• 代理公司: 濟(jì)南方宇專利代理事務(wù)所(普通合伙) 37251
• 代理人: 劉旋

本發(fā)明公開了一種水溶型葛仙米固體飲料及其制備方法，涉及固體飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，按質(zhì)量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麥粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麥芽糖18%，麥芽糊精13%，維生素C 1%，單硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸變性淀粉鈉10%；該葛仙米固體飲料沖泡方便，食用不受時(shí)間、地點(diǎn)等條件限制，通過加工利于保存其本身的營養(yǎng)價(jià)值，更加快捷幫助人們攝取葛仙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足不同消費(fèi)人群的需要。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及固體飲料制備技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種水溶型葛仙米固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

葛仙米已有1500多年的食用歷史。研究發(fā)現(xiàn)，其化學(xué)成分中含有18種氨基酸，包括人體必需的八種氨基酸，而且干物質(zhì)總蛋白高達(dá)56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血酸5.50 mg/g，維生素C含量接近鮮棗，比山楂還要高5倍多，維生素B1、B2均高于一般菌藻類。其礦物質(zhì)含量也極為豐富，高達(dá)15種，最豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等，微量元素有鋅、銅、錳，還有淀粉和糖類。除可食用外，葛仙米性寒、味甘爽，還有多種理療功效,它能夠解熱清隔,利腸胃。據(jù)《藥性考》:“(葛仙米)清神解熱, 痰火能療,且久服延年”。還有治療夜盲癥、脫肛、燙傷和美容之功效。

葛仙米作為新食品原料，在促進(jìn)人體健康、改善亞健康、預(yù)防疾病等方面具有重要作用，對(duì)調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能也有積極影響。現(xiàn)有葛仙米食用方式以蒸煮、烹飪?yōu)橹鳎秤枚嘤胁槐悖谝欢ǔ潭壬显黾恿烁鹣擅灼占暗木窒扌浴Ｒ虼吮景l(fā)明基于傳統(tǒng)葛仙米加工技術(shù)，開發(fā)了攜帶方便，保存容易、服用便捷增的產(chǎn)品，極大的滿足了消費(fèi)者對(duì)葛仙米的食用需要。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種水溶型葛仙米固體飲料及其制備方法，改善現(xiàn)有葛仙米固體飲料沖泡時(shí)受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，并有助于在飲料中保存葛仙米本身的營養(yǎng)價(jià)值。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：一種水溶型葛仙米固體飲料，按質(zhì)量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麥粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麥芽糖18%，麥芽糊精13%，維生素C 1%，單硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸變性淀粉鈉10%。

上述葛仙米固體飲料的制備方法包括以下步驟，

（1）將直徑5mm以上表面干燥的葛仙米熟品用深冷凍超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎，粒徑顆粒小于30μm，得葛仙米干粉；

（2）按照葛仙米干粉40% ，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麥粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麥芽糖18%，麥芽糊精13%，維生素C 1%，單硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸變性淀粉鈉10%的比例混合，在65℃、28Mpa的壓力下均質(zhì)，均質(zhì)2次，得到混合物A；

（3）將混合物A放入高溫滅菌鍋中，在100℃條件下滅菌30min；

（4）將滅菌后的混合物A在-18℃條件下，冷凍12h，然后在裝載量按15kg/m2、工作壓力65Pa、解析壓力35Pa、溫度52℃的條件下干燥后得葛仙米固體飲料；

（5）無菌環(huán)境下，稱重裝袋，放入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲(chǔ)存。

本發(fā)明的有益效果，該葛仙米固體飲料沖泡方便，食用不受時(shí)間、地點(diǎn)等條件限制，通過加工利于保存其本身的營養(yǎng)價(jià)值，更加快捷幫助人們攝取葛仙米中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以滿足不同消費(fèi)人群的需要。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。