[發明專利]一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花及其制備方法在審
| 申請號： | 202010646961.5 | 申請日： | 2020-07-07 |
| 公開（公告）號： | CN111772105A | 公開（公告）日： | 2020-10-16 |
| 發明（設計）人： | 董思悅;付昊天;王海瑩;鄒亞紅;邢彤旭;劉星宇;梁嘉慧;屠星宇;吳昕寧 | 申請（專利權）人： | 董思悅;鄒亞紅 |
| 主分類號： | A23L7/174 | 分類號： | A23L7/174;A23L29/30;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577 | 代理人： | 白袖龍 |
| 地址： | 100094 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蔗糖 火雞 膨化 爆米花 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花，其特征在于，由以下含量的原料制備而成：微波玉米花100-130份，赤蘚糖醇65-90份，淡奶2-8份，麥芽糖醇1-4份，番茄醬1-4份，辣椒醬20-50份，黑胡椒1-2份，咖喱粉1-2份和/或食品添加劑，余量為水。
2.如權利要求1所述的一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花，其特征在于，所述食品添加劑包括可食用的香精香料。
3.一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花的制備方法，其特征在于，所述制備方法為：
利用微波設備加熱制備爆米花，使玉米粒完全爆開，且無焦糊；
赤蘚糖醇放入鍋中加熱熬制，可加極少量水，至溫度為95-130℃時，加入其他輔料，至溫度為95-135℃時，加入微波制備的爆米花，用軟鏟將糖漿均勻裹在爆米花上，至糖漿全部裹上爆米花，鍋底無剩余，即制作完成。
4.如權利要求3所述的一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花的制備方法，其特征在于，所述微波爐的功率為700～800W，加熱時間為2～5min。
5.如權利要求3所述的一種無蔗糖低脂火雞面味膨化爆米花的制備方法，其特征在于，所述微波設備或采用烤箱、風熱設備、凍干設備再次加工爆米花，使產品含水量進一步降低。
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