[發明專利]一種低密度凍干西紅花

在審

• 申請號: 202010645961.3
• 申請日: 2020-07-07
• 公開（公告）號: CN112076270A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 茅仁剛;茅人飛
• 申請（專利權）人: 上海瀛洲西紅花種植專業合作社
• 主分類號: A61K36/88
• 分類號: A61K36/88;F26B5/06;A61K133/00
• 代理公司: 上海九澤律師事務所 31337
• 代理人: 周云

本發明涉及一種低密度凍干西紅花，與傳統西紅花相比，其密度小，花蕊長、寬、厚，體積明顯增大，活性成分西紅花苷Ⅰ、西紅花苷Ⅱ和藏紅花苦苷之和≥25％，其特征在于，采用真空冷凍干燥方法制備，具體包括以下步驟：一、預處理；二、預冷凍；三、冷凍干燥；四、出料包裝。該低密度凍干西紅花品質明顯優于晾干、烘干等傳統工藝生產的西紅花。

技術領域

本發明屬中藥材加工領域，具體涉及一種低密度凍干西紅花。

背景技術

西紅花(Stigma Croci)又稱藏紅花、番紅花，英文名：Saffron，日文名：サフラン,為鳶尾科植物番紅花Crocus sativus L.的柱頭。據《本草綱目》記載，西紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。因此，中醫用于治療心血管疾病。西紅花是世界上最昂貴的植物藥、最上好的染料和最高檔的香料，西紅花在西班牙等歐洲國家又被稱為“紅色金子”、“植物黃金”或“軟黃金”。西紅花中的主要活性物質為西紅花酸及其糖苷類成分，包括西紅花苷-I、西紅花苷-II、西紅花苷-Ⅲ、西紅花苷-Ⅳ、藏紅花苦苷、西紅花酸二甲酯、玉米黃質、α-西紅花酸、西紅花醛、原西紅花素等。現代研究表明，西紅花不僅具有抗氧化、保護心肌細胞、降血脂、降低血粘度、防治動脈粥樣硬化等功效，還具有良好的增強免疫功能和抗腫瘤活性，而且幾乎無毒副作用。

西紅花的主要活性成分西紅花總苷，包括西紅花苷-I、西紅花苷-II、西紅花苷-Ⅲ、西紅花苷-Ⅳ，在ISO3632-1：2011、GB/T 22324.1-2017、《中國藥典》2015年版和團體標準T/CATCM 002-2018《西紅花質量等級》均規定了西紅花苷類成分的含量。西紅花苷類化學成分均包含多個共軛雙鍵，化學性質極不穩定，容易被溫度、光和空氣氧化，所以在加工和儲存過程中盡可能避免高溫、光線和氧氣。而且西紅花中富含糖苷酶，在適宜條件下可以水解糖苷鍵，造成西紅花苷的分解而降低含量。新鮮西紅花的含水量在80％左右，糖苷酶活性也很高。申請號為201310003571.6、發明名稱為《一種西紅花的加工方法》的中國發明申請，公開了西紅花的微波干燥制備方法，尤其是通過滅酶殺菌、低溫干燥和驅氧包裝等手段達到加工高含量西紅花的目的，其中的干燥采用了微波干燥、真空干燥和低溫干燥，干燥工藝條件為溫度40～80℃，時間～5180分鐘，優選條件為溫度50～70℃，時間10～90分鐘。申請號為201720377746.3的中國實用新型，公開了一種藏紅花冷凍干燥裝置，但是未涉及到藏紅花的冷凍干燥工藝，更為涉及到低密度凍干凍干西紅花及其內在與外觀質量指標。申請號為201710933738.7的中國發明申請，公開了一種西紅花的凍干粉粒產品，其制備方法包括：a)將西紅花的新鮮或干燥柱頭燙水殺青，用90～100℃的水煮2～5分鐘，瀝水攤涼；b)制漿，用打漿機制成漿液；c)冷凍干燥，用冷凍干燥機干燥至含水6％以下時取出；d)超低溫粉碎，在零下10～30℃的環境下，粉碎成200目的超細粉，再將超細粉制成顆粒產品。該方法采用燙水殺青，且時間在2～5分鐘，相當于西紅花經沸水提取了一次，導致了西紅花苷等精華成分大量流失，且采用打漿后凍干再粉碎后制粒的制備工藝，已經完全改變了西紅花產品原有的內在結構和外觀性狀，不再是天然的西紅花蕊了。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于提供一種低密度凍干西紅花，其振實密度為0.3～0.6g/ml，長度為25～40mm、中心點寬度為0.6～0.9mm，活性成分西紅花苷Ⅰ、西紅花苷Ⅱ和藏紅花苦素之和≥25％(g/g)，色度【藏紅花素在440nm的最大吸收值(A1％/1cm)(干態)】≥210，芳香度【藏紅花醛在330nm的最大吸收值(A1％/1cm)(干態)】≥25，香味強度【藏紅花苦素在257nm的最大吸收值(A1％/1cm)(干態)】≥75。

本發明提供的低密度凍干西紅花采用如下的真空冷凍干燥制備方法，具體包括以下步驟：

(1)預處理：取新鮮西紅花花蕊，凈制，均勻平鋪于托盤中，厚度為1～5層西紅花花蕊的厚度；或，取新鮮西紅花花蕊，凈制，均勻平鋪于托盤中，厚度為1～5層西紅花花蕊的厚度，60～120℃殺青10～300秒，冷卻至室溫。