[發明專利]一種低密度凍干西紅花

在審

• 申請號: 202010645961.3
• 申請日: 2020-07-07
• 公開（公告）號: CN112076270A
• 公開（公告）日: 2020-12-15
• 發明（設計）人: 茅仁剛;茅人飛
• 申請（專利權）人: 上海瀛洲西紅花種植專業合作社
• 主分類號: A61K36/88
• 分類號: A61K36/88;F26B5/06;A61K133/00
• 代理公司: 上海九澤律師事務所 31337
• 代理人: 周云

1.一種低密度凍干西紅花，其特征在于，采用真空冷凍干燥方法制備，具體包括以下步驟：

(1)預處理：取新鮮西紅花花蕊，凈制，均勻平鋪于托盤中，厚度為1～5層西紅花花蕊的厚度；或，取新鮮西紅花花蕊，凈制，均勻平鋪于托盤中，厚度為1～5層西紅花花蕊的厚度，于60～120℃殺青10～300秒，冷卻至室溫；

(2)預冷凍：置于冷凍箱中預冷凍至物料溫度為-50～-15℃，預冷凍速率0.1～2.5℃/分鐘，預冷凍時間20～600分鐘；

(3)冷凍干燥：a.升華干燥：將預冷凍的西紅花置于真空冷凍干燥機中，抽真空至真空度小于30Pa，運行電加熱維持物料溫度-50～-15℃，于真空度1～200Pa進行升華干燥，干燥時間為2～48小時；b.解析干燥：將完成升華干燥的西紅花物料溫度從-15℃以下逐漸升高至20～60℃，于真空度10～250Pa進行解析干燥，干燥時間為0～24小時；

(4)出料包裝：停機，釋放真空，出料，包裝，得低密度凍干西紅花；其振實密度為0.3～0.6g/ml，長度為25～40mm、中心點寬度為0.6～0.9mm，活性成分西紅花苷Ⅰ、西紅花苷Ⅱ和藏紅花苦苷之和≥25％(g/g)，色度≥210，芳香度≥25，香味強度≥75。

2.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，在托盤中平鋪1層西紅花，預冷凍溫度為-40～-20℃，升華干燥溫度為-40～-20℃條件下冷凍干燥，注入氮氣或/和二氧化碳的方法釋放真空的條件時，制備的低密度凍干西紅花，其振實密度為0.04～0.05g/ml，長度為30～40mm、中心點寬度為0.7～0.9mm，活性成分西紅花苷Ⅰ、西紅花苷Ⅱ和藏紅花苦苷之和≥30％(g/g)，色度≥230，芳香度≥25，香味強度≥90。

3.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(1)殺青的工藝條件為溫度70～110℃，時間20～180秒。

4.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(1)殺青采用微波殺青、蒸汽殺青和干熱空氣殺青中的一種或幾種。

5.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(2)預冷凍的工藝條件為物料溫度-40～-20℃，預冷凍速率0.4～1.0℃/分鐘，預冷凍時間60～180分鐘。

6.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(3)升華干燥的工藝條件為運行電加熱維持物料溫度至-30～-20℃，于真空度20～150Pa進行升華干燥，干燥時間為6～24小時。

7.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(3)解析干燥的工藝條件為物料溫度從-15℃以下升至30～40℃，于真空度30～200Pa進行解析干燥，干燥時間1～8小時。

8.根據權利要求1所述的低密度凍干西紅花，其特征在于，步驟(5)出料包裝過程中釋放真空采用注入氮氣或/和二氧化碳的方法驅除花蕊中的氧氣。