[發明專利]可用于預防和輔助治療常見慢性病的功能食品及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010643816.1
• 申請日: 2020-07-07
• 公開（公告）號: CN111802568A
• 公開（公告）日: 2020-10-23
• 發明（設計）人: 陶鈞;陳林峰;程云輝
• 申請（專利權）人: 長沙理工大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/16
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本發明公開了可用于預防和輔助治療常見慢性疾病的功能食品及其制備方法與應用。它屬于食物保健技術領域。本專利根據慢性疾病發生的原因和防治原理與方法，以雞蛋粉、全脂牛奶粉、小米粉、富硒糙米粉、炒黃豆粉、炒葵花籽粉、炒花生粉、香菇粉、雙孢菇粉、色氨基、賴氨酸、蛋氨酸、維生素B1、B2、B3和B6為原料，經過科學組方和配制以及人體試驗，發明了可用于預防和輔助治療慢性疾病的功能食品及其制備方法。這種功能食品富含必需氨基酸和與代謝酶活性有關的維生素以及其他生物活性物質，具有合理的必需氨基酸模式，能滿足成人生理需要，能提高人體生理機能，可用于預防和輔助治療常見慢性疾病。

技術領域

本發明屬于食物保健領域，尤其涉及預防和輔助治療常見慢性病的功能食品及其制備方法與應用。

背景技術

由于人的壽命越來越長；各種慢性疾病也越來越多，嚴重影響人的生命質量。發明預防和輔助治療慢性病的功能食品具有重要的科學意義和應用價值。到目前為止，已報道的保健食品很多。但未見有關預防和輔助治療常見慢性病的功能食品的報道。

在長期研究中，我們發現遺傳基因突變可直接導致其表達形成的代謝酶活性下降，人體衰老可引起基因表達下降，導致代謝酶活性降低；另外，與代謝酶活性有關的維生素(如維生素B₁、B₂、B₃(煙酸)和B₆等)攝入不足也可引起代謝酶活性降低。各種原因引起的代謝酶活性下降可導致物質能量代謝和蛋白質代謝下降、物質氧化分解不完全，中間代謝產物(主要是酸性物質)積累，引起慢性酸中毒和能量產生減少，蛋白質合成減少而分解增加。這些異常變化嚴重影響組織細胞的結構和功能，導致組織器官發生各種慢性疾病(如慢性炎癥和代謝綜合征等)，其中代謝活躍的組織器官首先受到影響(如心血管)，發生疾病。另外，構成人體組織細胞和功能物質(如激素和酶等)的重要營養素(如必需氨基酸)不足或構成比例不合理也嚴重影響人體健康。如果人類食物含有充足的能提高代謝酶活性的維生素(如維生素B₁、B₂、B₃和B₆)，并含有足夠的必需氨基酸，且構成比例合理，它就可以有效預防或輔助治療人體慢性疾病，增進身體健康。然而，所有天然食物，包括營養價值很高的雞蛋和牛奶所含的必需氨基酸及其構成比例不能滿足人體的生理需要，所含維生素B₁、B₂、B₃和B₆也不能滿足人體的生理需要，尤其不能滿足那些身體素質差、易患慢性疾病的特定人群的生理需要(因為他們需要這些營養素的數量更多)。因此，通過食物的合理組配和添加人體需要量較多而食物含量較少的營養素，研究制造富含上述各種必需營養素，且比例適宜，能充分滿足人體生理需要的功能食品，可以有效預防和輔助治療人體慢性疾病，具有重要而廣泛的應用價值。

發明內容

本發明的目的在于，根據常見慢性疾病發生的原因和防治原理與方法，利用不同食物原料的營養互補作用和添加哪些食物中含量不足而人體需要量較多的營養素，經過配方設計、科學測試與計算以及人體試驗，發明一種高蛋白(24％以上)，必需氨基酸模式為色氨酸1.0、蛋氨酸/半胱氨酸3.4以上、賴氨酸3.2以上、苯丙氨酸/酪氨酸4.8以上、異亮氨酸2.6以上、亮氨酸4.8以上、蘇氨酸2.3以上、纈氨酸2.7以上，富含維生素B₁、VB₂、VB₃、VB₆、硒和其他活性物質，能有效預防或輔助治療慢性疾病的功能食品。每100g功能食品所含必需氨基酸的數量和維生素B₁、B₂、B₃和B₆的數量能滿足一個成年人一天的生理需要(即色氨酸0.30g以上；蛋-胱氨酸1.03g以上；賴氨酸0.98g以上；苯丙-酪氨酸1.16g以上；異亮氨酸0.80g以上；亮氨酸1.16g以上；蘇氨酸0.76g以上；纈氨酸0.80g以上；VB₁ 2.5mg以上；VB₂2.0mg以上、VB₃ 26mg以上；VB₆ 2.8mg以上)。