[發明專利]烹飪設備和烹飪方法

在審

• 申請號: 202010636981.4
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN112168001A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: J·沃波特;S·H·索爾;C·米庫拉;C·埃格爾
• 申請（專利權）人: 皇家飛利浦有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 董莘

公開了烹飪設備和烹飪方法。烹飪設備用于烹飪在烹飪室內的支撐件上(例如籃子中)的食物。所需烹飪時間僅基于烹飪室溫度的時間演變和加熱設備的功率來確定。在加熱設備開啟后的第一時間段(例如90秒)內確定對所需烹飪時間的第一較不準確的估計，并且之后在所述加熱設備開啟后的例如五分鐘內確定對所需烹飪時間的第二較準確估計。

技術領域

本發明涉及一種估計完成烹飪過程所需時間的烹飪設備和烹飪方法。

背景技術

當前的烹飪設備主要由用戶對諸如時間和溫度等參數的選擇來控制。自動選擇這些烹飪參數將方便用戶，并且還可以通過消除人為錯誤來提高烹飪結果。

為了準確控制烹飪過程，有必要了解烹飪過程中食物的關鍵性質。特別是，這些關鍵性質應允許在烹飪過程中測量或預測“熟度”。例如，食物物品的核心溫度隨著該食物被烹飪而變化。食物的核心溫度是烹飪熟度的基本測量：對于某一類型的食物，核心溫度應該高于某一值以殺死引起食源性疾病的有害細菌，但不應過高，以免烹飪過度。因此，為確保安全，建議在適當的時間長度上和在合適的內部溫度(范圍)下烹飪食物。

為了基于核心溫度確定一種食物是否被烹飪，侵入式方法是可能的，但這些方法在檢測核心溫度時會對食物造成損害。非侵入式方法(例如紅外感應)的滲透能力有限，因此通常用于檢測表面溫度。

還提出了隨時間監測烹飪介質的溫度(而非實際食物核心溫度)并隨時間監測待烹飪物品的質量。質量和溫度信息可用于提供對當前食物核心溫度的估計。然后可以根據預測的食物核心溫度控制烹飪過程。

該方法在WO 2015/185404中公開。

該方法和其他已知方法提供了一種在烹飪過程中測量“熟度”的方法。

一個問題是：熟度的測量經常需要許多不同的感測方法，并且以能獲得對剩余烹飪時間的可靠估計的方式跟蹤熟度也可能需要很長時間。

DE 10 2007 040316公開了一種基于食物核心溫度的監測顯示剩余烹飪時間的系統和方法。第一指示僅基于用戶輸入，然后監測烹飪室溫度和食物核心溫度，以提供剩余烹飪時間的估計。

因此，需要一種監測方法，該方法能夠以降低的復雜性進行熟度估計，并且能夠快速向用戶提供關于剩余烹飪時間的信息。

發明內容

本發明基于僅使用烹飪室溫度的時間演變和加熱設備的功率來確定所需烹飪時間。在加熱設備開啟后的初始時間段內確定所需烹飪時間的第一較不準確的估計，隨后確定所需烹飪時間的第二較準確的估計。

本發明由權利要求定義。

根據本發明，提供了一種烹飪設備，包括：

烹飪室；

用于支撐待烹飪食物的食物支撐件，用于安裝在所述烹飪室內；

用于加熱所述烹飪室的加熱設備；

包括烹飪室溫度傳感器的感測裝置；

輸出設備；和

控制器，適用于：

在從所述加熱設備開啟起的第一時間段之后，生成待烹飪的給定食物物品所需烹飪時間的第一估計，其中所述第一估計僅基于烹飪室溫度的時間演變和所述加熱設備的功率；

在比第一時間段長的第二時間段之后，生成待通過連續烹飪循環烹飪的所述給定食物物品所需烹飪時間的第二估計，其中第二估計再次僅基于烹飪室溫度的時間演變和加熱設備的功率；和

控制所述輸出設備向用戶呈現第一估計并然后呈現第二估計。