[發明專利]一種銀耳面包及制備方法在審

申請號：	202010632495.5	申請日：	2020-07-02
公開（公告）號：	CN111869706A	公開（公告）日：	2020-11-03
發明（設計）人：	魏孝傳;杜昌鏗;張婷;藍少明	申請（專利權）人：	福建天天源生物科技有限公司
主分類號：	A21D2/08	分類號：	A21D2/08;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/36;A21D13/80
代理公司：	北京睿博行遠知識產權代理有限公司 11297	代理人：	張麒麟
地址：	352200 福建省寧德市***	國省代碼：	福建;35
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種銀耳面包制備方法
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【說明書】：

本發明涉及食品加工技術領域，且公開了一種銀耳面包，所述銀耳面包由以下份量原料組成：高筋面粉20?30份，銀耳7?9份，葡萄5?7份，紅心火龍果8?10份，山藥6?8份，藕粉1?3份，鮮雞蛋1?3個，細砂糖2?4份，牛奶10?20份，黃油3?5份和酵母2?4份。本發明通過在傳統面包的工藝基礎上，添加銀耳和山藥，能夠提高該面包的營養價值，提高健康養生效果，還添加了紅心火龍果和葡萄，使得該面包呈現紫紅色，在吸引顧客的同時，還能提高食用價值，具有廣闊的市場前景，利于推廣。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種銀耳面包及制備方法。

背景技術

面包是一種用五谷磨粉制作并加熱而制成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，市場上的面包種類繁多，口味也各種各樣，一般都是在口感上做一些改善，滿足人們對口感的要求，但是隨著生活水品的提高，人們越來越重視健康養生，市場上的普通面包并不能滿足人們的需求，為此，我們提出一種銀耳面包及制備方法。

發明內容

解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種銀耳面包及制備方法。

技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種銀耳面包，所述銀耳面包由以下份量原料組成：高筋面粉20-30份，銀耳7-9份，葡萄5-7份，紅心火龍果8-10份，山藥6-8份，藕粉1-3份，鮮雞蛋1-3個，細砂糖2-4份，牛奶10-20份，黃油3-5份和酵母2-4份。

優選的，所述銀耳面包由以下份量原料組成：高筋面粉20份，銀耳7份，葡萄5份，紅心火龍果8份，山藥6份，藕粉1份，鮮雞蛋1個，細砂糖2份，牛奶10份，黃油3份和酵母2份。

優選的，所述銀耳面包由以下份量原料組成：高筋面粉25份，銀耳8份，葡萄6份，紅心火龍果9份，山藥7份，藕粉2份，鮮雞蛋2個，細砂糖3份，牛奶15份，黃油4份和酵母3份。

優選的，所述銀耳面包由以下份量原料組成：所述銀耳面包由以下份量原料組成：高筋面粉30份，銀耳9份，葡萄7份，紅心火龍果10份，山藥8份，藕粉3份，鮮雞蛋3個，細砂糖4份，牛奶20份，黃油5份和酵母4份。

一種銀耳面包的制備方法，具體制作步驟如下：

(1)將銀耳用水泡發后，洗凈去蒂，用剪刀剪成小塊；

(2)將銀耳小塊和牛奶置入同一容器內，煮沸3-5分鐘，過篩，取出銀耳小塊，牛奶備用；

(3)將葡萄和紅心火龍果去皮，將銀耳小塊、葡萄、紅心紅龍果和適量牛奶置入破壁機內，高速攪拌打成糊狀，得到營養糊，備用；