[發明專利]一種香辣海帶絲及其加工方法

在審

• 申請號: 202010631705.9
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111700241A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發明（設計）人: 黃邦洲;鄭光明
• 申請（專利權）人: 湖南桃花鴨食品科技有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 長沙德恒三權知識產權代理事務所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

本發明提出了一種香辣海帶絲，由以下原料制備而成：海帶、秘制香辛料、葛仙米、西洋參、胖大海、沙棘、昆布、酸棗仁、木瓜、維生素料、礦物質料；所述秘制香辛料由以下原料制備而成：大蔥、砂仁、大蒜、生姜、山奈、八角、辣椒、桂皮、蔥、花椒、大蒜子、小茴香、紫蘇。本發明的生產方法工藝簡單，步驟科學，操作方便；按該方法生產的即食香辣海帶絲食品品質穩定，口感綿柔，味道香辣，攜帶、食用方便。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種香辣海帶絲及其加工方法。

背景技術

海帶別名昆布、江白菜、綸布等，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。研究表明，海帶富含褐藻酸、甘露醇、粗纖維、維生素，碘、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等多種成分，其素有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。《本草經疏》中記載：昆布，咸能軟堅，其性潤下，寒能除熱散結之功效。經常食用可有效預防高血壓、潰瘍、肝硬化等疾病。

目前，以海帶為原料的制品主要有海帶干制品、鹽漬海帶等。上述海帶制品在食用時，需對其進行長時間浸泡、水發或脫鹽，其存在食用不便、口感不佳的問題。

發明內容

本發明的目的在于提出一種香辣海帶絲及其加工方法，生產方法工藝簡單，步驟科學，操作方便；按該方法生產的即食香辣海帶絲食品品質穩定，口感綿柔，味道香辣，攜帶、食用方便。

本發明的技術方案是這樣實現的：

本發明提供一種香辣海帶絲，由以下原料制備而成：海帶、秘制香辛料、葛仙米、西洋參、胖大海、沙棘、昆布、酸棗仁、木瓜、維生素料、礦物質料；

所述秘制香辛料由以下原料制備而成：大蔥、砂仁、大蒜、生姜、山奈、八角、辣椒、桂皮、蔥、花椒、大蒜子、小茴香、紫蘇。

作為本發明的進一步改進，由以下原料按重量份制備而成：海帶100-300份、秘制香辛料10-15份、葛仙米5-10份、西洋參1-5份、胖大海1-3份、沙棘1-4份、昆布1-3份、酸棗仁2-5份、木瓜1-3份、維生素料0.5-1份、礦物質料0.1-0.2份；

所述秘制香辛料由以下原料按重量份制備而成：大蔥5-10份、砂仁1-4份、大蒜1-4份、生姜2-5份、山奈2-5份、八角1-4份、辣椒5-10份、桂皮5-10份、蔥1-3份、花椒1-5份、大蒜子5-10份、小茴香1-4份、紫蘇1-5份。

作為本發明的進一步改進，由以下原料按重量份制備而成：海帶200份、秘制香辛料12份、葛仙米7份、西洋參2份、胖大海2份、沙棘2份、昆布2份、酸棗仁3份、木瓜2份、維生素料0.7份、礦物質料0.15份；

所述秘制香辛料由以下原料按重量份制備而成：大蔥7份、砂仁3份、大蒜2份、生姜4份、山奈3份、八角2份、辣椒7份、桂皮7份、蔥2份、花椒3份、大蒜子7份、小茴香2份、紫蘇3份。

作為本發明的進一步改進，所述維生素料由以下原料按重量份制備而成：β-胡蘿卜素1-3份、維生素D3 1-2份、鹽酸硫胺素1-2份、核黃素1-3份、煙酸0.5-1份、葉酸1-2份、酒石酸膽堿1-4份、L-抗壞血酸鈣5-10份、維生素K1 1-3份、D-泛酸鈣1-2份、D-α-琥珀酸生育酚3-7份。

作為本發明的進一步改進，所述礦物質料由以下原料按重量份制備而成：乳酸鈣5-10份、氯化鎂1-5份、磷酸氫二鉀2-7份、葡萄糖酸錳1-3份、富馬酸亞鐵2-5份、葡萄糖酸鋅1-5份、富硒酵母0.1-1份。

作為本發明的進一步改進，所述礦物質料由以下原料按重量份制備而成：乳酸鈣5-10份、氯化鎂1-5份、磷酸氫二鉀2-7份、葡萄糖酸錳1-3份、富馬酸亞鐵2-5份、葡萄糖酸鋅1-5份、富硒酵母0.1-1份。

本發明進一步保護一種上述香辣海帶絲的加工方法，包括以下步驟：

S1.將海帶用水洗凈，切絲，備用；