[發明專利]一種香辣海帶絲及其加工方法

在審

• 申請號: 202010631705.9
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111700241A
• 公開（公告）日: 2020-09-25
• 發明（設計）人: 黃邦洲;鄭光明
• 申請（專利權）人: 湖南桃花鴨食品科技有限公司
• 主分類號: A23L17/60
• 分類號: A23L17/60;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20;A23L33/105;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 長沙德恒三權知識產權代理事務所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

1.一種香辣海帶絲，其特征在于，由以下原料制備而成：海帶、秘制香辛料、葛仙米、西洋參、胖大海、沙棘、昆布、酸棗仁、木瓜、維生素料、礦物質料；

所述秘制香辛料由以下原料制備而成：大蔥、砂仁、大蒜、生姜、山奈、八角、辣椒、桂皮、蔥、花椒、大蒜子、小茴香、紫蘇。

2.根據權利要求1所述一種香辣海帶絲，其特征在于，由以下原料按重量份制備而成：海帶100-300份、秘制香辛料10-15份、葛仙米5-10份、西洋參1-5份、胖大海1-3份、沙棘1-4份、昆布1-3份、酸棗仁2-5份、木瓜1-3份、維生素料0.5-1份、礦物質料0.1-0.2份；

所述秘制香辛料由以下原料按重量份制備而成：大蔥5-10份、砂仁1-4份、大蒜1-4份、生姜2-5份、山奈2-5份、八角1-4份、辣椒5-10份、桂皮5-10份、蔥1-3份、花椒1-5份、大蒜子5-10份、小茴香1-4份、紫蘇1-5份。

3.根據權利要求2所述一種香辣海帶絲，其特征在于，由以下原料按重量份制備而成：海帶200份、秘制香辛料12份、葛仙米7份、西洋參2份、胖大海2份、沙棘2份、昆布2份、酸棗仁3份、木瓜2份、維生素料0.7份、礦物質料0.15份；

所述秘制香辛料由以下原料按重量份制備而成：大蔥7份、砂仁3份、大蒜2份、生姜4份、山奈3份、八角2份、辣椒7份、桂皮7份、蔥2份、花椒3份、大蒜子7份、小茴香2份、紫蘇3份。

4.根據權利要求1所述一種香辣海帶絲，其特征在于，所述維生素料由以下原料按重量份制備而成：β-胡蘿卜素1-3份、維生素D3 1-2份、鹽酸硫胺素1-2份、核黃素1-3份、煙酸0.5-1份、葉酸1-2份、酒石酸膽堿1-4份、L-抗壞血酸鈣5-10份、維生素K1 1-3份、D-泛酸鈣1-2份、D-α-琥珀酸生育酚3-7份。

5.根據權利要求1所述一種香辣海帶絲，其特征在于，所述礦物質料由以下原料按重量份制備而成：乳酸鈣5-10份、氯化鎂1-5份、磷酸氫二鉀2-7份、葡萄糖酸錳1-3份、富馬酸亞鐵2-5份、葡萄糖酸鋅1-5份、富硒酵母0.1-1份。

6.根據權利要求1所述一種香辣海帶絲，其特征在于，所述秘制香辛料的制備方法如下：將大蒜、大蔥、辣椒切斷，生姜切片，紫蘇、大蒜子切碎，混合翻炒，加入砂仁、山奈、八角、桂皮、蔥、花椒、小茴香，繼續混合翻炒，加入2-3倍重量份的水，煮沸后，過濾，濾液熬制相對密度為1.5-2.5，得到秘制香辛料。

7.一種如權利要求1-6任一項權利要求所述香辣海帶絲的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1.將海帶用水洗凈，切絲，備用；

S2.將西洋參、胖大海、沙棘、昆布、酸棗仁、木瓜洗凈，切碎，加5-10倍重量的水煮沸1-3h后，過濾，濾液加熱熬制至相對密度為1.5-2，冷卻，加入維生素料、礦物質料，攪拌混合均勻，得到添加料；

S3.將秘制香辛料和食用油加入鍋中，翻炒均勻，加入步驟S1得到的海帶絲、葛仙米，混勻，加入步驟S2制得的添加料，攪拌混勻后出鍋；

S4.將制得的海帶絲滅菌，按重量包裝，抽真空，既得。

8.根據權利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述食用油選自大豆油、玉米油、菜籽油中的一種或幾種混合。

9.根據權利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述海帶絲寬度為0.5-0.7cm。

10.根據權利要求7所述的加工方法，其特征在于，所述滅菌方法為在105℃高壓蒸汽處理1-2min。