[發明專利]一種陳皮干及其制備方法

在審

• 申請號: 202010630665.6
• 申請日: 2020-07-03
• 公開（公告）號: CN111657458A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 李志良
• 申請（專利權）人: 永新縣枧田醬制品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00
• 代理公司: 南昌匯智合誠知識產權代理事務所(普通合伙) 36130
• 代理人: 鄧秋星

本發明涉及陳皮干制備技術領域，且公開了一種陳皮干，包括以下重量份數配比的原料：80?100份的干橘皮、80?100份的薏仁米、30?50份的芡實、20?50份的茯苓、20?60份的冰糖、10?30份的蜂蜜、5?10份的烏龍茶。本發明還公開了一種陳皮干的制備方法，包括以下步驟：浸泡干橘皮、浸泡好的橘皮撈起瀝干在滾動加熱棒上進行滾動式加熱，使由薏仁米、芡實、茯苓、冰糖、蜂蜜、烏龍茶和飲用水一起煮制的沸騰的湯汁不斷向上溢，淹沒在滾動加熱棒上進行滾動式加熱的橘皮表面，湯汁浸入到橘皮內瓤中直至被橘皮完全吸收，由于橘皮在滾動加熱棒上邊加熱邊滾動邊吸收湯汁，所以本發明制備得到的陳皮干的表面不會出現局部焦化現象。

技術領域

本發明涉及陳皮干制備技術領域，具體為一種陳皮干及其制備方法。

背景技術

陳皮干具有止咳化痰、順氣解渴的功效，且口感鮮香，兼具甘、甜、咸、酸多種風味和陳皮芳香，傳統的陳皮干以廣東潮汕地區的九制陳皮最為有名，其原料配方是陳皮50kg，甘草2-2.5kg，食鹽1kg，甜蜜素1kg，檸檬酸1kg，香蘭素50g，山梨酸鉀25g，苯甲酸鈉25g，阿斯巴甜25g，甜蜜素適量。目前在制作陳皮干的烘烤環節，主要是采用烘箱進行烘烤，而烘箱在烘烤時不僅會導致陳皮本身干燥受熱不均，而且會導致陳皮表面上的局部位置出現焦化問題。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供，以解決目前采用烘箱烘烤陳皮時，陳皮表面上的局部位置容易出現焦化的技術問題。

（二）技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種陳皮干，包括以下重量份數配比的原料：80-100份的干橘皮、80-100份的薏仁米、30-50份的芡實、20-50份的茯苓、20-60份的冰糖、10-30份的蜂蜜、5-10份的烏龍茶。

進一步的，所述陳皮干包括以下重量份數配比的原料：90g的干橘皮、90g的薏仁米、40g的芡實、30g的茯苓、50g的冰糖、20g的蜂蜜、8g的烏龍茶。

一種陳皮干的制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將80-100份的干橘皮加水浸泡，每隔1-2小時換一次水，換3-5次水，之后浸泡12-18小時；

步驟二：將浸泡好的橘皮撈起瀝干置于100℃的沸水中煮制5-10分鐘，之后撈起瀝干，均勻擺放在烘烤裝置的滾動加熱棒上，使橘皮在滾動加熱棒上進行滾動式加熱；

其中，烘烤裝置包括：蒸鍋、滾動加熱棒，該蒸鍋上配置有適配的鍋蓋，在蒸鍋的兩個相對側壁的頂端面上開設有向底端延伸的鍋體凹槽，在鍋蓋的兩個相對側壁的底端面上開設有向頂端延伸的鍋蓋凹槽，該鍋蓋凹槽與鍋體凹槽相互配合形成一個長方體形狀的排氣腔體，在該排氣腔體內安裝有一組平行排列且間距均勻的滾動加熱棒，滾動加熱棒的兩端分別固定安裝在位于排氣腔體外部的兩個微型電機的輸出軸上，該兩個微型電機分別固定安裝在兩個基座上；

步驟三：稱取80-100份的薏仁米、30-50份的芡實、20-50份的茯苓、20-60份的冰糖、10-30份的蜂蜜、5-10份的烏龍茶與1000份的飲用水，一起加入到蒸鍋內，加熱使蒸鍋內的湯汁保持沸騰狀態，沸騰的湯汁向上溢淹沒滾動加熱棒上的橘皮表面，湯汁浸入到橘皮內瓤中直至被橘皮完全吸收；

步驟四：使橘皮在滾動加熱棒上進行滾動式加熱60-90分鐘，即制備得到陳皮干。

進一步的，所述滾動加熱棒的內部呈空腔設置。

進一步的，所述滾動加熱棒的空腔內安裝有加熱電阻絲。

進一步的，所述滾動加熱棒的徑向間距為1-5mm。