[發明專利]一種火腿月餅及其制備方法在審
| 申請號： | 202010626728.0 | 申請日： | 2020-07-01 |
| 公開（公告）號： | CN111670931A | 公開（公告）日： | 2020-09-18 |
| 發明（設計）人： | 李文杰;李志遠;管迅 | 申請（專利權）人： | 威寧縣一品鮮食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38;A21D13/06;A21D13/062;A21D13/068;A21D2/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 553100 貴州省畢節*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 火腿 月餅 及其 制備 方法 | ||
1.一種火腿月餅，其特征在于，由下列重量份數的成分組成：
皮料：富強粉1500-3000g，糖粉90-150g，臭粉6-10g，蘇打1-3g，蜂蜜90-150g，火煉豬油950-1350g，水360-760g；
餡料：火腿丁900-1200g，白糖340-740g，蜂蜜60-100g，熟粉150-200g，白酒30-50g，芝麻100-150g。
2.根據權利要求1所述的火腿月餅，其特征在于，由下列重量份數的成分組成：
皮料：富強粉1600-2900g，糖粉100-140g，臭粉7-9g，蘇打1.5-2.5g，蜂蜜100-140g，火煉豬油1050-1250g，水460-660g；
餡料：火腿丁950-1150g，白糖440-640g，蜂蜜70-90g，熟粉160-190g，白酒35-45g，芝麻110-140g。
3.根據權利要求1所述的火腿月餅，其特征在于，由下列重量份數的成分組成：
皮料：富強粉2000g，糖粉120g，臭粉8g，蘇打2g，蜂蜜120g，火煉豬油1150g，水560g；
餡料：火腿丁1000g，白糖540g，蜂蜜80g，熟粉180g，白酒40g，芝麻120g。
4.一種火腿月餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一，皮料的制備：先將富強粉平均分為兩份，包括富強粉一及富強粉二，取富強粉一、糖粉、臭粉、蘇打、蜂蜜及水放入到鍋中，快速攪拌至起筋，然后加入火煉豬油慢速攪拌至均勻，再最后加入富強粉二，慢速攪至均勻，起鍋，靜止30-40分鐘，即得皮料；
步驟二，餡料的制備：選取上好的本地鄉村火腿，洗凈切片，蒸熟，切丁后再用蜂蜜和酒腌制20-30分鐘，加入白糖，肥肉，攪拌均勻，最后加入熟粉和芝麻拌勻即得餡料；
步驟三，稱取皮料和餡料，將餡料包于皮料中，利用模具進行成型，靜置，然后放入到烤箱，溫度控制在240-255℃，烤制時間控制在12-20分鐘之內，烤制完成后取出即可。
5.根據權利要求1所述的火腿月餅的制備方法，其特征在于：所述火腿和肥肉的加入比例為8:2。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于威寧縣一品鮮食品有限公司，未經威寧縣一品鮮食品有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010626728.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種蕎餅及其制備方法
- 下一篇：一種板藍根提取物改性滌綸纖維及其制備方法
