[發明專利]一種軟棗獼猴桃保鮮劑及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202010622101.8
• 申請日: 2020-06-30
• 公開（公告）號: CN111543477A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 郝義;徐凌;張廣燕;姜永峰;李江闊;韓英群;郭丹
• 申請（專利權）人: 遼寧省果樹科學研究所;遼寧農業職業技術學院;國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 瞿曉晶

本發明屬于食品科學技術領域，具體涉及一種軟棗獼猴桃保鮮劑及其制備方法和應用。本發明提供了一種軟棗獼猴桃保鮮劑，包括以下質量百分含量的組分：20％高錳酸鉀、5％含鐵還原性物質、5％氧化鈣、20％次氯酸鈉、2.0％無水氯化鈣、1.0％第二氧化物、1.5％抗壞血酸、0.5％聚丙烯酸鈉和45％沸石；所述含鐵還原性物質包括硫酸亞鐵或氧化亞鐵；所述第二氧化物包括氧化鋅或氧化鋁。本發明提供的軟棗獼猴桃保鮮劑不僅可有效減輕果肉褐變，降低腐爛率，保鮮效果好，延長軟棗獼猴桃果實貯藏時間，且對人體無毒無害，使用方法簡單，易操作。

技術領域

本發明屬于食品科學技術領域，具體涉及一種軟棗獼猴桃保鮮劑及其制備方法和應用。

背景技術

軟棗獼猴桃作為一種高營養、多用途的第3代水果，其果實鮮美，風味獨特，酸甜適口，營養豐富。果肉含多種維生素，堪稱水果之王；同時含有氨基酸及果膠等營養成分；還含有獼猴桃堿，對胃癌、食道癌、風濕、黃疸有預防和治療作用。軟棗獼猴桃可加工成果醬、果汁、果浦食品和飲料。種子含油，根、莖、葉、花、果均可入藥，有滋補強身、清熱利水、生津潤燥的功效。

但由于軟棗獼猴桃的采收時正值秋高氣爽的季節，溫度在25℃以上，加上皮薄汁多，常溫下果實采后極易后熟軟化、受損傷或遭微生物的侵染而造成腐爛，造成了軟棗獼猴桃采后不能在短期內銷售和外調，大量的鮮果腐爛，造成較大的經濟損失。因此對軟棗獼猴桃進行有效的貯藏，延長鮮果的貯藏期，以達到調節淡旺季，繁榮果品市場，實現保值或增值的目的，己經成為生產上迫切需要解決的問題。

軟棗獼猴桃的貯藏保鮮是一個復雜的生理生化過程，軟棗獼猴桃為躍變型果實，且貨架期短，采后常溫下容易腐爛變質。目前，獼猴桃保鮮的方法主要為低溫貯藏法和保鮮劑法兩種。低溫可以延長軟棗獼猴桃果實的貯藏期，但許多品種在低于0℃條件下貯藏30d后，即出現冷害，其癥狀主要表現為果肉褐變，果汁減少，失去后熟作用和喪失風味等；現有技術中的獼猴桃保鮮劑普遍存在保鮮期短、保鮮效果較差的問題，有些保鮮劑還含有對人體有害的化學物質，無法解決保鮮藥物的殘毒問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保鮮效果好的軟棗獼猴桃保鮮劑，本發明提供的軟棗獼猴桃保鮮劑不僅可有效減輕果肉褐變，降低腐爛率，保鮮效果好，延長軟棗獼猴桃果實貯藏時間，且對人體無毒無害，使用方法簡單，易操作。

為了實現上述目的，本發明提供了以下技術方案；

本發明提供了一種軟棗獼猴桃保鮮劑，包括以下質量百分含量的組分：20％高錳酸鉀、5％含鐵還原性物質、5％氧化鈣、20％次氯酸鈉、2.0％無水氯化鈣、1.0％第二氧化物、1.5％抗壞血酸、0.5％聚丙烯酸鈉和45％沸石；

所述含鐵還原性物質包括硫酸亞鐵或氧化亞鐵；

所述第二氧化物包括氧化鋅或氧化鋁。

優選的，所述保鮮劑的粒徑為2～2.5mm。

本發明提供了上述技術方案所述的保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

將高錳酸鉀、含鐵還原性物質、氧化鈣、次氯酸鈉、無水氯化鈣、第二氧化物、抗壞血酸、聚丙烯酸鈉和沸石混合得到混合物料；

將所述混合物料制粒，得到保鮮劑。

優選的，所述制粒前還包括：將所述混合得到的混合物料進行粉碎和過篩處理；

所述篩為7目篩。

優選的，所述制粒包括：將所述混合物料與水混合后進行攪拌，將得到的漿料干燥后振動處理；

所述干燥的時間為1～2小時，所述干燥后的漿料的含水量為0.5wt.％。

優選的，所述混合物料與水的質量比為100：1～4。

優選的，所述制粒后還包括：將得到的濕顆粒陰干。