[發明專利]一種環保型薄燒餅烤制裝置及使用方法

有效

• 申請號: 202010617301.4
• 申請日: 2020-06-30
• 公開（公告）號: CN111713519B
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 張兆海
• 申請（專利權）人: 山東周村燒餅有限公司
• 主分類號: A21B5/03
• 分類號: A21B5/03;A21B1/22;A21B1/44;A21B3/07;A21B3/15;F24C15/20
• 代理公司: 淄博匯川知識產權代理有限公司 37295
• 代理人: 李時云

本申請屬于燒餅烤制技術領域，具體涉及一種環保型薄燒餅烤制裝置及使用方法，驅動裝置的輸出軸上設置有轉動的轉盤，底座上還設置有外殼，外殼內設置有隔熱板，隔熱板將外殼與底座圍成的空腔分為高溫區和低溫區，其中低溫區的面積大于高溫區，使得薄燒餅在低溫區的停留時間比高溫區長，進而使薄燒餅形成成熟的金黃色，外殼通過油煙管道連接過濾裝置，油煙管道設置的進冷風裝置向油煙管道內輸入冷風，降低油煙氣流的溫度，過濾裝置包括過濾裝置殼體，過濾裝置殼體的中間設置有中心體，中心體靠近油煙管道一端為錐體，中心體和過濾裝置殼體之間設置有纖維棉，通過中心體打散氣流的中心主流，纖維棉保證過濾裝置內的溫度以及過濾丙烯醛等物質。

技術領域

本申請屬于燒餅烤制技術領域，具體涉及一種環保型薄燒餅烤制裝置及使用方法。

背景技術

本部分的陳述僅僅是提供了與本申請相關的背景技術信息，不必然構成在先技術。

薄燒餅是燒餅中比較特別的一種，薄燒餅以周村燒餅最為聞名，薄燒餅厚度非常薄，尺寸在0.3-0.5cm左右，烤制后，外觀金黃色的薄燒餅為最佳，也最受顧客的喜歡，薄燒餅的烤制與普通的燒餅烤制不同，由于薄燒餅較薄，燒餅內部的面團容易被烤干，若以普通燒餅的烤制方案進行薄燒餅的烤制，這會導致燒餅的顏色呈淡黃色，淡黃色的燒餅不僅顏色上略有缺點，在口感上也沒有脆皮口感，因此，普通的燒餅烤制很難用于薄燒餅的烤制中。

另外，薄燒餅的表面會刷一層食用油，食用油在超過200攝氏度的高溫下便會產生丙烯醛，丙烯醛是一種致癌物質，直接向大氣中排放必然存在大氣污染，另外，在部分顧客會一邊參觀燒餅的制作、烤制過程，一邊食用剛剛烤制出來的燒餅，這必須避免食用油加熱造成的危害。

發明內容

本申請為了解決上述問題，提出了一種環保型薄燒餅烤制裝置及使用方法。

本申請的第一目的是提供薄燒餅烤制裝置，將薄燒餅的內、外分別用不同的溫度作為烤制條件，使得烤制裝置產生的薄燒餅的外表金黃，且薄燒餅也不會出現烤焦的情況，并且能夠對薄燒餅在烤制過程中產生的有害物質進行清除，避免燒餅烤制對人產生危害。

本申請的第二目的是提供一種薄燒餅的烤制方法以及薄燒餅烤制過程中產生的有害物質的清除方法，通過該烤制裝置的使用實現烤制薄燒餅以及清除烤制過程中產生的有害物質。

為了實現上述第一目的，本申請采用如下技術方案：

一種環保型薄燒餅烤制裝置，包括底座，底座上設置有驅動裝置，驅動裝置的輸出軸上設置有繞底座中心轉動的轉盤，底座上還設置有外殼，外殼內設置有隔熱板，隔熱板將外殼與底座圍成的空腔分為高溫區和低溫區，其中低溫區的面積大于高溫區，使得薄燒餅在低溫區的停留時間比高溫區長，進而使薄燒餅形成成熟的金黃色，外殼通過油煙管道連接過濾裝置，油煙管道設置有進冷風裝置，進冷風裝置向油煙管道內輸入冷風，降低油煙氣流的溫度，過濾裝置包括過濾裝置殼體，過濾裝置殼體的中間設置有中心體，中心體靠近油煙管道一端為錐體，中心體和過濾裝置殼體之間設置有纖維棉，通過中心體打散氣流的中心主流，纖維棉保證過濾裝置內的溫度以及過濾丙烯醛等物質。

作為優選的，驅動裝置采用電機，電機的輸出軸連接轉盤，依靠電機的輸出軸帶動轉盤勻速運動。

作為優選的，轉盤呈圓形，轉盤上設置有若干凸起形成階梯，凸起靠近轉盤的圓心一端的表面沿水平方向延伸形成圓盤，更進一步的，轉盤包括呈圓盤型的中心盤和呈扇形的獨立盤，獨立盤分設于中心盤外周，中心盤與獨立盤鉸接連接，獨立盤下端設置有至少一個頂柱，頂柱上設置有彈簧，彈簧遠離頂柱一端設置有萬向輪，獨立盤遠離中心盤一端設置有金屬體，底座對應位置設置有電磁鐵，底座上端還設置有滾輪，上述結構組合配合實現薄燒餅的自動滑出，或者，底座上端設置有環形凸條，環形凸條在燒餅的出口處設置有凹陷，頂柱的萬向輪滾動設置在環形凸條上。