[發明專利]一種蛋黃果果實保鮮劑及其保鮮方法

有效

• 申請號: 202010616872.6
• 申請日: 2020-07-01
• 公開（公告）號: CN111937959B
• 公開（公告）日: 2022-08-05
• 發明（設計）人: 李文硯;周彩霞;黃麗君;盧美瑛;周婧;韋優;趙靜;蔣娟娟;卓福昌;孔方南;唐景美
• 申請（專利權）人: 廣西南亞熱帶農業科學研究所
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16
• 代理公司: 南寧啟創知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 45122
• 代理人: 謝美萱

本發明公開了一種蛋黃果果實保鮮劑及其保鮮方法，屬于果蔬保鮮技術領域，所述保鮮劑的組成包括羧甲基纖維素鈉的水溶液和添加劑，以羧甲基纖維素鈉的水溶液為100％重量計，所述添加劑包含如下重量百分數的原料：2.0～4.0％高良姜提取物、0.08～0.12％海洋生物溶菌酶、0.2～0.6％沙芥葉總黃酮、0.05～0.20％棓酸。本發明方法處理過的蛋黃果鮮果保鮮時間顯著延長，可室溫存放20d及以上。本發明提供了一種延長蛋黃果鮮果存放時間的保鮮方法，大幅減少經濟損失，并持續為市場提供了新鮮果實，既可滿足消費者的需求，還可促進我國蛋黃果產業化的發展，同時也為其它水果產品的保鮮提供參考方法。

技術領域

本發明涉及果蔬保鮮技術領域，尤其是一種蛋黃果果實保鮮劑及其保鮮方法。

背景技術

蛋黃果(Lucuma nervosa A.DC)，屬山欖科果欖屬(蛋黃果屬)多年生常綠果樹，也有報道稱其為半落葉果樹。蛋黃果又稱獅頭果、蛋果、仙桃、桃欖，因其果肉含水量較少、松干、粉質狀，果肉酷似煮熟的雞蛋黃，故又得名蛋黃果。蛋黃果原產于古巴和南美洲熱帶地區，在世界各熱帶地區均有栽培，我國海南、廣東、廣西、云南、福建等地有種植。蛋黃果樹姿美麗，果形美觀，營養豐富，除鮮食外，還可被加工成果醬、奶油、飲料或果酒等。

蛋黃果具有掛果期長、果實可食率高、果樹抗性強等優點，且果型端正，果面光滑，果皮正黃色，果肉營養豐富，富含植物多糖、淀粉、粗蛋白、維生素C以及多種人體必需的氨基酸和微量元素等，具有幫助消化、降脂減壓、美容養顏等功效，愈加受到廣大消費者喜愛。因此，蛋黃果鮮果保鮮技術顯得十分重要，因為當溫度≥25℃時，會大大縮短蛋黃果后熟所需時間，進而加速果實變質、腐爛；雖低溫冷藏可達到蛋黃果保鮮效果，但通常會導致果實后續不發生后熟，進而不能食用。

公布號為CN107873823A的中國發明專利，公開了一種荔枝的保鮮方法，采用檸檬酸、氯化鈉和棓酸丙酯混合浸泡后，在噴入桂葉、蘇葉、綠茶等9中物質混合發酵的保鮮劑；具有抑制氧化變質的效果。但目前尚未有研究對蛋黃果保鮮的方法。因此，一種延長蛋黃果后熟時間、且又不影響其后續后熟的保鮮方法顯得尤為重要。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種蛋黃果果實保鮮劑及其保鮮方法，保鮮劑組分簡單、保鮮方法操作方便，通過在蛋黃果果實表面形成保護膜，起到隔絕水份、抑制細菌滋生，減少溫濕環境對果實品質造成的影響，從而達到蛋黃果果實保鮮的目的，實現較長時間的存儲，而且成本低。

為實現上述目的本發明提供如下技術方案：

一種蛋黃果果實保鮮劑，所述保鮮劑的組成包括羧甲基纖維素鈉的水溶液和添加劑，以羧甲基纖維素鈉的水溶液為100％重量計，所述添加劑包含如下重量百分數的原料：2.0～4.0％高良姜提取物、0.08～0.12％海洋生物溶菌酶、0.2～0.6％沙芥葉總黃酮、0.05～0.20％棓酸。

作為技術方案的優選，以羧甲基纖維素鈉的水溶液為100％重量計，所述添加劑包含如下重量百分數的原料：2.0～3.0％高良姜提取物、0.09～0.11％海洋生物溶菌酶、0.3～0.5％沙芥葉總黃酮、0.08～0.12％棓酸。

作為技術方案的優選，所述添加劑還包括0.005～0.01％的褪黑素。

作為技術方案的優選，所述海洋生物溶菌酶的活性物含量為30～35U/g。

作為技術方案的優選，所述高良姜提取物：是將高良姜粉碎后，經過水提法或乙醇提取法提取，最終干燥至粉末狀物質即為高良姜提取物。

作為技術方案的優選，所述沙芥葉總黃酮的制作方法是：將沙芥葉干燥粉碎，加入體積濃度為70～80％的乙醇溶液，于85～90℃回流提取2～3h，除去回流濾液中的乙醇，干燥至粉末狀，即得沙芥葉總黃酮；所述沙芥葉與乙醇溶液的質量比為1：15～20。

作為技術方案的優選，所述羧甲基纖維素鈉溶液水溶液的濃度為10～15g/L。