[發(fā)明專利]烹飪?cè)O(shè)備的控制方法、烹飪?cè)O(shè)備和存儲(chǔ)介質(zhì)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010614985.2
• 申請(qǐng)日: 2020-06-30
• 公開（公告）號(hào): CN111700511B
• 公開（公告）日: 2021-07-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉天毅;黨子建;位天意;鹿旭;周妙翠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東美的廚房電器制造有限公司;美的集團(tuán)股份有限公司
• 主分類號(hào): A47J36/32
• 分類號(hào): A47J36/32;A47J27/04;A47J37/06;A47J37/10;A47J36/24
• 代理公司: 北京友聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11343
• 代理人: 尚志峰;王淑梅

本發(fā)明提出了一種烹飪?cè)O(shè)備的控制方法、烹飪?cè)O(shè)備和存儲(chǔ)介質(zhì)。其中，烹飪?cè)O(shè)備的控制方法包括：控制烹飪?cè)O(shè)備按照第一烹飪方式和第二烹飪方式交替運(yùn)行，以使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)。通過兩種烹飪方式的交替運(yùn)行，使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)，以實(shí)現(xiàn)高溫作用下，使肉類食物內(nèi)部油脂鹽分快速受熱流出，從而有效地降低燒烤肉類食物的脂肪及鹽類含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉烹飪技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種烹飪?cè)O(shè)備的控制方法、烹飪?cè)O(shè)備和計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

背景技術(shù)

燒烤肉類食物是大家喜愛的菜肴，例如烤雞翅，烤雞肉，烤羊腿等，但這類食物富含脂肪，肥胖、高血脂以及高血壓等亞健康人群食用這些高脂肪食物，會(huì)給身體帶來不好的影響，進(jìn)一步引發(fā)健康隱患，帶來更加嚴(yán)重的身體健康問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在至少解決現(xiàn)有技術(shù)或相關(guān)技術(shù)中存在的技術(shù)問題之一。

為此，本發(fā)明的第一個(gè)方面在于提出了一種烹飪?cè)O(shè)備的控制方法。

本發(fā)明的第二個(gè)方面在于提出了一種烹飪?cè)O(shè)備。

本發(fā)明的第三個(gè)方面在于提出了一種計(jì)算機(jī)可讀存儲(chǔ)介質(zhì)。

有鑒于此，根據(jù)本發(fā)明的第一個(gè)方面，提出了一種烹飪?cè)O(shè)備的控制方法，包括：控制烹飪?cè)O(shè)備按照第一烹飪方式和第二烹飪方式交替運(yùn)行，以使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)。

在該技術(shù)方案中，通過兩種烹飪方式的交替運(yùn)行，使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)，以實(shí)現(xiàn)高溫作用下，使肉類食物內(nèi)部油脂鹽分快速受熱流出，從而有效地降低燒烤肉類食物的脂肪及鹽類含量。

根據(jù)本發(fā)明的上述烹飪?cè)O(shè)備的控制方法，還可以具有以下技術(shù)特征：

在上述技術(shù)方案中，烹飪?cè)O(shè)備還包括蒸汽發(fā)生裝置，控制烹飪?cè)O(shè)備按照第一烹飪方式和第二烹飪方式交替運(yùn)行，以使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)的步驟，具體包括：控制蒸汽發(fā)生裝置交替產(chǎn)生第一溫度的蒸汽和第二溫度的蒸汽，以使烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度維持在第一溫度范圍并持續(xù)第一時(shí)長(zhǎng)，其中第一溫度小于第二溫度。

在該技術(shù)方案中，第一烹飪方式為控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第一溫度的蒸汽，第二烹飪方式為控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第二溫度的蒸汽。通過控制蒸汽發(fā)生裝置交替產(chǎn)生第一溫度的蒸汽和第二溫度的蒸汽，實(shí)現(xiàn)脂肪鹽分洗脫的烹飪階段，蒸汽在高溫作用下，可滲入肉類食物內(nèi)部對(duì)脂肪進(jìn)行加熱，使肉類食物內(nèi)部油脂鹽分快速受熱流出，并在蒸汽帶動(dòng)下脫離肉類食物表面，從而有效地降低燒烤肉類食物的脂肪及鹽類含量。

在上述任一技術(shù)方案中，第一溫度的溫度范圍為90℃至110℃；第二溫度的溫度范圍為至。

在該技術(shù)方案中，通過產(chǎn)生兩種溫度的蒸汽使肉類食物內(nèi)部油脂鹽分快速受熱流出，有效地降低燒烤肉類食物的脂肪及鹽類含量。

在上述任一技術(shù)方案中，控制蒸汽發(fā)生裝置交替產(chǎn)生第一溫度的蒸汽和第二溫度的蒸汽的步驟，具體包括：基于烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度大于第一溫度閾值，控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第一溫度的蒸汽；基于烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度小于第二溫度閾值，控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第二溫度的蒸汽；其中，第一溫度閾值為第一溫度范圍的上限值，第二溫度閾值為第一溫度范圍的下限值。

在該技術(shù)方案中，交替產(chǎn)生第一溫度的蒸汽和第二溫度的蒸汽的控制規(guī)則如下：當(dāng)烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度大于第一溫度閾值時(shí)，控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第一溫度的蒸汽，直至烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度小于第二溫度閾值；當(dāng)烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度小于第二溫度閾值時(shí)，控制蒸汽發(fā)生裝置產(chǎn)生第二溫度的蒸汽，直至烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的溫度大于第一溫度閾值，以此循環(huán)，維持烹飪溫度在第一溫度范圍內(nèi)。確保烹飪?cè)O(shè)備內(nèi)的整個(gè)烹飪環(huán)境都在均勻的高溫環(huán)境下進(jìn)行，保證了食物的燒烤效果，同時(shí)可以提高烹飪速率。